Was ist Hummer -Thermidor?

Hummerthermidor ist ein reichhaltiges Hummergericht, in dem Hummerfleischstücke mit einer Sauce zubereitet werden, die Sahne, Eigelb, Butter, Senf, Pfeffer und Kräuter enthält. Die Mischung umfasst normalerweise auch Cognac oder Brandy. Bevor das Gericht serviert wird, wird die Mischung aus Hummerfleisch und Sauce normalerweise in eine geteilte Hummerschale ausgehöhlt. Die gefüllten Muscheln können mit Käse gekrönt und im Ofen gebräunt werden, bevor das Gericht serviert wird. Ein französisches Gericht, ein Hummerthermidor wird oft mit Hummer Newberg verglichen.

Dieses Meeresfrüchtegericht erfordert nicht nur viel Zeit zum Kochen, sondern erfordert auch eine Reihe teurer Zutaten. Aus diesen Gründen wird Hummerthermidor normalerweise als Teil eines besonderen Anlasss serviert. Trotz der vielen Variationen, die in den gegenwärtigen Kochbüchern existieren, wird angenommen, dass der authentische Hummerthermidor in den 1890er Jahren in Paris erfunden wurde. Es wird angenommen, dass das Gericht von einem Koch kreiert wurde, der in einem Restaurant namens Marie arbeitete.S.

Es gibt eine Vielzahl von Gemüse und Kräutern, die in der Sauce gefordert werden, die im Hummer -Thermidor verwendet wird. Die Rezepte für das Gericht variieren stark, wenn es um diese Zutaten geht. Einige der häufigsten Gemüse, die in Hummer -Thermidorsauce verwendet werden, umfassen Karotten, Sellerie, Schalotten, Pilze und Zwiebeln. Die Rezepte können auch Petersilie, Lorbeerblätter oder Estragon erfordern. Hummer -Thermidorrezepte können auch Zutaten erfordern, die der Sauce ein wenig Säure bieten. Die Zutaten, die am häufigsten für diesen Zweck verwendet werden, sind Weißwein- und Zitronensaft.

So wie in den im Hummer -Thermidor verwendeten Kräutern und Gemüse Variationen vorhanden sind, gibt es auch Variationen in den Gewürzen. Senf und weiße Pfeffer sind jedoch zwei Gewürze, die in fast jedem Rezept für das Meeresfrüchtegericht auftreten. Andere Gewürze, die manchmal in der Schüssel verwendet werden, sind Cayenne -Pfeffer, Muskatnuss oder schwarzen Pfeffer.

Es gibt auch Variationen in den Käsesorten, die in Hummer -Thermidor -Rezepten verwendet werden. Einige Köche glauben, dass eine wichtige Zutat für das Gericht Gruyere ist, während andere sich auf Parmesan oder Schweizer verlassen, um ihre Versionen von Hummerthermidor zu übertreffen. Darüber hinaus integrieren einige Köche Käse in die Sauce, während andere ihn nur dann verwenden, wenn sie das Gericht übertreffen. In einigen besonders reichhaltigen Versionen des Gerichts wird Käse sowohl in der Sauce als auch in einem Topping verwendet.