O que é Thermidor de lagosta?

Thermidor de lagosta é um prato de lagosta rico no qual pedaços de carne de lagosta são preparados com um molho que inclui creme de leite, gemas, manteiga, mostarda, pimenta e ervas. A mistura também geralmente inclui conhaque ou conhaque. Antes que o prato seja servido, a mistura de carne e molho de lagosta geralmente é recheada em uma concha de lagosta dividida e oca. As conchas recheadas podem ser cobertas com queijo e douradas no forno antes que o prato seja servido. Um prato francês, o Thermidor de lagosta é frequentemente comparado com a lagosta Newberg.

Este prato de frutos do mar não apenas requer muito tempo para cozinhar, mas também exige vários ingredientes caros. Por esses motivos, o Thermidor da lagosta geralmente é servido como parte de uma ocasião especial. Apesar das muitas variações existentes nos atuais livros de receitas, acredita -se que o autêntico termidor de lagosta tenha sido inventado em Paris na década de 1890. Acredita -se que o prato tenha sido criado por um chef que trabalhava em um restaurante conhecido como Marie 's.

Há uma variedade de vegetais e ervas que são exigidos no molho usado no Thermidor da lagosta. As receitas para o prato variam bastante quando se trata desses ingredientes. Alguns dos vegetais mais comuns usados ​​no molho termidor de lagosta incluem cenouras, aipo, cebolinha, cogumelos e cebola. As receitas também podem pedir salsa, folhas de louro ou estragão. As receitas de Thermidor de lagosta também podem exigir ingredientes que oferecem um pouco de acidez ao molho. Os ingredientes mais comumente usados ​​para esse fim são vinho branco e suco de limão.

Assim como há variação nas ervas e vegetais usados ​​no Thermidor de lagosta, também há variação nas especiarias. Mostarda e pimenta branca são duas especiarias, no entanto, que aparecem em quase todas as receitas do prato de frutos do mar. Outras especiarias que às vezes são usadas no prato incluem pimenta pimenta, noz -moscada ou pimenta preta.

Também existem variações nos queijos usados ​​nas receitas de Thermidor de lagosta. Alguns chefs acreditam que um ingrediente -chave para o prato é Gruyere, enquanto outros dependem de parmesão ou suíço para superar suas versões do Thermidor de lagosta. Além disso, alguns chefs incorporam queijo no molho, enquanto outros apenas o usam ao cobrir o prato. Em algumas versões especialmente ricas do prato, o queijo é usado no molho e na cobertura.