Como faço suco de damasco?
Damascos amadurecem no meio do verão, tornando-os adições procuradas às saladas e sobremesas de frutas de verão. Rico em ferro, licopeno e beta-caroteno, esses pequenos parentes amarelos do pêssego também fazem uma bebida doce e saudável de suco de verão. Fazer suco de damasco pode ser feito de duas maneiras. Pode -se alimentar os frutos descascados e cortados através de um espremedor ou ferver damascos inteiros e esmagá -los através de um filtro. Ambas as técnicas estão corretas, mas o segundo método pode produzir um pouco mais de suco de damasco. Primeiro, é preciso colocar uma faca contra o topo de cada fruta em um ângulo de 45 °. Virar a fruta enquanto pressiona suavemente a faca deve cortar a pele de maneira limpa, deixando a maior parte da fruta intacta. Alguns cozinheiros deixam a pele ligada porque muitas máquinas de sucos separam a matéria sólida do suco dentro da máquina. Descascar os damascos pode reduzir parte da bagunça dentro de Tele espremedor.
Então, é preciso cortar cada damasco ao meio para remover o poço. Fazer formar a lâmina da faca com o vinco próximo ao topo de cada fruta de damasco deve ajudar a cozinheira a cortar ao longo da borda fina do poço, em vez de cortar ao longo dos lados planos. Uma vez aberto, o cozinheiro precisa apenas arrancar o poço e cortar o damasco em pedaços pequenos. A partir daí, pode -se simplesmente colocar os pedaços de damasco em um espremedor e pegar o suco de damasco em um copo ou tigela.
O método alternativo para suco de damascos não requer máquina, o que pode torná -lo favorável para aqueles que não possuem um espremedor. Para esse método, é preciso primeiro somar 10 damascos lavados inteiros a uma panela pequena e cobri -los com água. Deixe a água ferver e cozinhe os damascos até que sejam facilmente perfurados por um garfo, mas ainda um pouco firmes. Fervá -los com as peles intacto ajuda a manter os nutrientes nas frutas.
Uma vez thEY são macios, pode -se drenar os damascos e deixá -los esfriar um pouco. O cozinheiro deve então descascar, colocar e cortar os damascos, conforme descrito. Os pequenos pedaços então entram em uma peneira forrada de gaiola. A peneira deve ser colocada sobre uma tigela ou jarra antes que o cozinheiro passasse e esmage os pedaços de frutas amolecidos através do pano com uma colher de madeira ou plástico. Isso deve empurrar o suco de damasco para fora da fruta e entrar no recipiente abaixo. Qualquer suco de damasco não utilizado deve ser armazenado na geladeira ou congelado para uso posterior.