Jak zrobić sok morelowy?
Morepoty dojrzewają w połowie lata, dzięki czemu poszukiwane są dodatki do letnich sałatek owocowych i deserów. Bogate w żelazo, likopen i beta-karoten, ci małych żółtych krewnych brzoskwini również tworzą słodki i zdrowy napój letni. Wykonanie soku morelowego można wykonać na jeden z dwóch sposobów. Można nakarmić obrane, pokrojone owoce przez sokowirówkę lub zagotować całe morele i zmiażdżyć je przez sitko. Obie techniki są prawidłowe, ale druga metoda może przynieść nieco więcej soku moreli.
Sokowanie moreli z sokowirówką jest zazwyczaj najprostszym sposobem na wytwarzanie soku morelowego. Najpierw należy umieścić nóż paringowy na górnej części każdego owocu pod kątem 45 °. Obracanie owoców, jednocześnie delikatnie naciskając na nóż, powinno wycinać skórę czysto, pozostawiając nienaruszoną większość owoców. Niektórzy kucharze zostawiają skórę, ponieważ wiele maszyn do wycisku oddzielają stałą materię od soku wewnątrz maszyny. Obieranie moreli może zmniejszyć część bałaganu w środku tOn jest sokowirówką.
Następnie należy przeciąć każdą morel na pół, aby usunąć dołu. Wyściełek noża z załamaniem u góry każdego owocu moreli powinno pomóc w pokrojach wzdłuż cienkiej krawędzi dołu, zamiast cięcia wzdłuż płaskich boków. Po otwarciu kucharz musi tylko wyrywać dół i pokroić morel na małe kawałki. Stamtąd można po prostu wsunąć kawałki moreli w sokowirówkę i złapać sok morelowy w filiżance lub misce.
Alternatywna metoda wyciskania moreli nie wymaga maszyny, co może sprawić, że jest to korzystne dla tych, którzy nie posiadają sokowirówki. W przypadku tej metody należy najpierw zsumować do 10 całości, umyć morele do małego rondla i przykryć je wodą. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu moreli, aż łatwo zostaną przebite widelcem, ale nadal nieco twarde. Umieszczanie ich ze skórkami nienaruszone pomaga utrzymać składniki odżywcze w owocach.
Raz thEy jest miękki, można spuścić morele i pozwolić im trochę ostygnąć. Cook musi następnie zwykle obierać, dołu i pokroić morele zgodnie z opisem. Małe kawałki wchodzą następnie w sito z wyłożonym sernikiem. Sito powinno być umieszczone nad miską lub słoikiem, zanim gotowanie delikatnie złuka i rozbija zmiękczone kawałki owoców przez szmatkę drewnianą lub plastikową łyżką do serwowania. Powinno to wypchnąć sok moreli z owocu i do pojemnika poniżej. Każdy nieużywany sok morelowy powinien być przechowywany w lodówce lub zamrożony do późniejszego użycia.