Hur gör jag aprikossaft?

aprikoser mognar i mitten av sommaren, vilket gör dem eftertraktade tillägg till sommarfruktsallader och desserter. Rik på järn, lykopen och betakaroten, dessa små gula släktingar till persika gör också en söt och hälsosam dryck av sommarjuice. Att göra aprikossaft kan göras på ett av två sätt. Man kan mata de skalade, skivade frukterna genom en juicepress eller koka hela aprikoser och krossa dem genom en sil. Båda teknikerna är korrekta, men den andra metoden kan ge något mer aprikossaft.

juicing aprikoser med en juicepress är vanligtvis det enklaste sättet att göra aprikossaft. Först måste man placera en kniv mot toppen av varje frukt i en 45 ° vinkel. Att vända frukten medan du trycker försiktigt ner på kniven bör skiva huden bort rent och lämna det mesta av frukten intakt. Vissa kockar lämnar huden på eftersom många juicingmaskiner skiljer det fasta ämnet från juicen inuti maskinen. Att skala aprikoserna kan minska en del av röran inuti than juicer.

Då måste man klippa varje aprikos i hälften för att ta bort gropen. Att fodra knivbladet med vecket nära toppen av varje aprikosfrukt bör hjälpa kocken att klippa längs den tunna kanten på gropen, snarare än att klippa längs de platta sidorna. När kocken har öppnats behöver bara plocka ut gropen och skiv aprikosen i små bitar. Därifrån kan man helt enkelt glida aprikosbitarna i en juicepress och fånga aprikossaften i en kopp eller skål.

Den alternativa metoden för att juicera aprikoser kräver ingen maskin, vilket kan göra det gynnsamt för dem som inte äger en juicer. För denna metod måste man först lägga till upp till 10 hela, tvättade aprikoser till en liten kastrull och täcka dem med vatten. Koka upp vattnet och sjuda aprikoserna tills de lätt är genomborrade av en gaffel, men ändå lite fast. Att koka dem med skinnen intakt hjälper till att hålla näringsämnena i frukterna.

en gång thEy är mjuka, man kan tappa aprikoserna och låta dem svalna lite. Kocken måste då vanligtvis skala, grop och skiva aprikoserna som beskrivs. De små bitarna går sedan in i en ostdukfodrad sikt. Sikten ska placeras över en skål eller burk innan kocken försiktigt mashar och krossar de mjukade fruktbitarna genom duken med en trä- eller plastskedsked. Detta bör skjuta aprikossaften ur frukten och in i behållaren nedan. Eventuell oanvänd aprikossaft ska förvaras i kylen eller frystes för senare användning.