Vad är Blancmange?
Blancmange är en typ av söt pudding som har gjorts i Europa i århundraden. Skålen är också känd som "form", en hänvisning till det faktum att den vanligtvis ligger i utarbetade formar. Smaken av traditionell Blancmange är mild och skålen är populärt klädd med såser eller färsk frukt. Blancmange historia är lång och ganska gammal, och maträttens verkliga ursprung är höljda i mysterium. Monty Python -fans kanske känner till Blancmange i form av främmande känsliga varelser som invaderar planeten Jorden under "Monty Pythons flygande cirkus."
Det tros att ursprunget till Blancmange kan hittas i den arabiska introduktionen av mandlar till Europa, eftersom maträtten traditionellt innehåller mandel. Redan 1200 -talet förbereddes recept för Blancmange i Tyskland. Den ursprungliga Blancmange var faktiskt en tjock, neutralt smaksatt gryta med kycklingbestånd, sötningsmedel, mandlar, strimlat kött, rosvatten och rismjöl som förtjockningsmedel. Vid någon tidpunkt duri1600 -talet blev Blancmange den snöiga vita dessertpuddingen som de flesta konsumenter vet idag. Båda livsmedel har traditionellt blivit tänkt på som bra för ogiltiga, eftersom de är lätta att smälta, försiktigt smaksatta och näringsrika.
Namnet på maten är hämtad från franska blanc för "vit" och Manger för "äta" eller "mat." Den "vita maträtten", som den kallades, var särskilt populär bland de övre klasserna i England. Vissa kockar har lagt till färgningar för särskilt festliga tillfällen, och modern Blancmange är ibland också färgad. Under de första dagarna skulle Blancmange ha varit till stor del vit på grund av de ingredienser som användes, och det kan ha varit kraftigt kryddat ibland, eftersom tillgången till kryddor var en statussymbol.
För att göra en variation på 1600 -talets Blancmange, börja med att rostat två koppar mandlar. Medan mandlarna rostar, värmer försiktigt två koppar av hälften och en halvD Blanda mejeriet med en fjärdedel kopp socker tills sockret upplöses. Slipa mandlarna med halv och en halv tills blandningen är slät och tvinga den genom en liten kornig sikt eller ostduk i en skål. Du kommer att sluta med ungefär en och en halv kopp vätska, till vilken du bör lägga till fyra droppar mandelekstrakt eller essens.
Lös sedan upp tre teskedar gelatin i en tredje kopp varmt vatten och låt det sitta i cirka 10 minuter. Rör om gelatinet i mandelblandningen och rör om skålen över ett badbad så att Blancmange börjar fastna. Piska sedan en kopp grädde och vik den in i Blancmange. Häll pudding i formar för att sätta under kylning i flera timmar och vänd ut den på plattor för att servera, garnerad med frukt eller en sås efter ditt val.