Co je Blancmange?

Blancmange je typ sladkého pudinku, který se po staletí vyrábí v Evropě. Miska je také známá jako „tvar“, odkaz na skutečnost, že je obvykle nastavena v komplikovaných formách. Chuť tradičního Blancmange je mírná a jídlo je populární oblečené omáčkami nebo čerstvým ovocem. Historie Blancmange je dlouhá a docela stará a skutečný původ misky je zahalen tajemstvím. Fanoušci Monty Python mohou být s Blancmannge obeznámeni ve formě mimozemských vnímavých bytostí, které napadnou planetu Zemi během „Monty Python Flying Circus“. Již v 1200s se v Německu připravovaly recepty na Blancmange. Původní Blancmange byl ve skutečnosti hustý, neutrálně ochucený guláš s kuřecím materiálem, sladidkou, mandlemi, drceným masem, růžovým vodou a rýžovým moukou. V určitém okamžiku duriNg v 1600s, Blancmange se stal zasněženým bílým dezertním pudinkem, který většina spotřebitelů dnes zná. Obě jídla byla tradičně považována za dobré pro invalidy, protože se snadno tráví, jemně ochucená a výživná.

Název jídla je převzat z francouzského blanc pro „bílý“ a manger pro „stravování“ nebo „jídlo“. „Bílé jídlo“, jak se nazývalo, bylo populární zejména mezi vyššími třídami Anglie. Někteří kuchaři přidali zbarvení pro obzvláště slavnostní příležitosti a moderní Blancmange je někdy také barevný. V prvních dnech by Blancmange byl z velké části bílý kvůli použitým ingrediencím a mohl být příležitostně silně kořen, protože přístup k koření byl symbolem stavu.

Chcete -li vytvořit variantu 17. století Blancmange, začněte opékat dva šálky mandlí. Zatímco mandle opékají, jemně zahřejte dva šálky půl a půlD Smíchejte mléčné výrobky s čtvrtletním šálkem cukru, dokud se cukr nerozpustí. Mrzte mandle s půl a půl, dokud není směs hladká, a přinutit je malým zrnitým sítem nebo tvarohem do misky. Skončíte přibližně s jednou a jednou polovinou kapaliny, ke které byste měli přidat čtyři kapky mandlového extraktu nebo esence.

Dále rozpusťte tři lžičky želatiny v jedné třetí pohárské teplé vodě a nechte ji sedět přibližně 10 minut. Želatinu zamíchejte do mandlové směsi a promíchejte misku na koupel ledu tak, aby se Blancmange začne zpevnit. Dále bičte jeden šálek krému a složte jej do Blancmange. Nalijte pudink do forem, aby se několik hodin usadil pod chlazením, a otočte jej na talíře, aby se podávali, ozdobené ovocem nebo omáčkou podle vašeho výběru.