Wat is BlancMange?
BlancMange is een soort zoete pudding die al eeuwen in Europa is gemaakt. Het gerecht staat ook bekend als 'vorm', een verwijzing naar het feit dat het meestal in uitgebreide mallen wordt geplaatst. De smaak van traditionele blancmange is mild en het gerecht is in de volksmond gekleed met sauzen of vers fruit. De geschiedenis van Blancmange is lang en vrij oud, en de ware oorsprong van het gerecht is gehuld in mysterie. Monty Python -fans zijn misschien bekend met BlancMange in de vorm van buitenaardse bewuste wezens die de planeet Aarde binnendringen tijdens "Monty Python's Flying Circus". Al in de 1200s werden recepten voor Blancmange voorbereid in Duitsland. De originele Blancmange was eigenlijk een dikke, neutraal gearomatiseerde stoofpot met kippenbouillon, zoetstoffen, amandelen, geraspte vlees, rozenwater en rijstmeel als verdikkingsmiddel. Op een gegeven moment duriNg de jaren 1600 werd BlancMange de besneeuwde witte dessertpudding die de meeste consumenten vandaag kennen. Beide voedingsmiddelen zijn van oudsher als goed beschouwd voor ongeldigheden, omdat ze gemakkelijk te verteren, voorzichtig gearomatiseerd en voedzaam zijn.
De naam voor het eten is ontleend aan de Franse blanc voor "wit" en manger voor "eten" of "voedsel". Het 'witte gerecht', zoals het werd genoemd, was vooral populair bij de hogere klassen van Engeland. Sommige koks hebben kleuren toegevoegd voor bijzonder feestelijke gelegenheden, en moderne blancmange is soms ook gekleurd. In de begindagen zou BlancMange grotendeels wit zijn geweest, vanwege de gebruikte ingrediënten, en het kan af en toe zwaar gekruid zijn, omdat de toegang tot specerijen een statussymbool was.
Begin om een variatie te maken op de 17e -eeuwse BlancMange, met het roosteren van twee kopjes amandelen. Terwijl de amandelen roosteren, verwarm je voorzichtig twee kopjes van de halve en een halve halveD Meng de zuivelproducten met een kwart kopje suiker totdat de suiker oplost. Maal de amandelen met de half en de helft totdat het mengsel glad is en dwing het door een kleine korrelige zeef of kaasdoek in een kom. U zult eindigen met ongeveer anderhalve kopje vloeistof, waaraan u vier druppels amandel -extract of essentie moet toevoegen.
Los vervolgens drie theelepels gelatine op in een derde kop warm water en laat het ongeveer 10 minuten zitten. Roer de gelatine in het amandelmengsel en roer de kom over een ijsbad zodat de blancmange begint te starten. Klop vervolgens een kopje room en vouw het in de blancmange. Giet de pudding in vormen om enkele uren onder koeling te zetten en zet hem op borden om te serveren, gegarneerd met fruit of een saus naar keuze.