Cos'è BlancMange?

BlancMange è un tipo di budino dolce che è stato realizzato in Europa per secoli. Il piatto è anche noto come "forma", un riferimento al fatto che di solito è impostato in stampi elaborati. Il sapore del tradizionale blancmange è delicato e il piatto è popolarmente vestito con salse o frutta fresca. La storia di Blancmange è lunga e piuttosto vecchia e le vere origini del piatto sono avvolte nel mistero. I fan di Monty Python possono avere familiarità con BlancMange sotto forma di esseri senzienti alieni che invadono il pianeta Terra durante il "circo volante di Monty Python".

Si ritiene che le origini di BlancMange possano essere trovate nell'introduzione araba di mandorle in Europa, da quando la piatta tradizionale contenga le atorie. Già nel 1200, le ricette per Blancmange venivano preparate in Germania. L'originale BlancMange era in realtà uno stufato spesso e neutralmente con brodo di pollo, dolcificanti, mandorle, carne grattugiata, acque rosee e farina di riso come addensante. Ad un certo punto DuriNg nel 1600, BlancMange divenne il budino in neve da dessert bianco che la maggior parte dei consumatori conosce oggi. Entrambi gli alimenti sono stati tradizionalmente considerati buoni per gli invalidi, poiché sono facili da digerire, delicatamente aromatizzati e nutrienti.

Il nome per il cibo è preso dal francese blanc per "bianco" e manger per "mangiare" o "cibo". Il "piatto bianco", come veniva chiamato, era popolare in particolare tra le classi superiori dell'Inghilterra. Alcuni cuochi hanno aggiunto coloranti per occasioni particolarmente festive e anche BlancMange moderno è a volte colorato. All'inizio, Blancmange sarebbe stato in gran parte bianco, a causa degli ingredienti utilizzati, e potrebbe essere stato pesantemente speziato a volte, poiché l'accesso alle spezie era uno status symbol.

Per fare una variazione sul BlancMange del 17 ° secolo, inizia tostando due tazze di mandorle. Mentre le mandorle sono tostate, riscalda delicatamente due tazze di metà e metàD Mescola il caseificio con un quarto di tazza di zucchero fino a quando lo zucchero non si dissolve. Macina le mandorle con la metà e la metà fino a quando la miscela è liscia e costringerlo attraverso un piccolo setaccio a grana o una garza in una ciotola. Finirai con circa una e mezzo tazza di liquido, a cui dovresti aggiungere quattro gocce di estratto di mandorle o essenza.

Successivamente, dissolvi tre cucchiaini di gelatina in una terza tazza di acqua calda e lascialo sedere per circa 10 minuti. Mescola la gelatina nella miscela di mandorle e mescola la ciotola su un bagno di ghiaccio in modo che il BlancMange inizi a fare affidamento. Quindi, frusta una tazza di crema e piegala nel BlancMange. Versare il budino negli stampi per impostare in refrigerazione per diverse ore e spegnerlo su piatti per servire, guarnito con frutta o una salsa a tua scelta.