Hvad er blancmange?

blancmange er en type sød budding, der er lavet i Europa i århundreder. Fadet er også kendt som "form", en henvisning til det faktum, at den normalt er indstillet i detaljerede forme. Smagen af ​​traditionel blancmange er mild, og skålen er populært klædt med saucer eller frisk frugt. Blancmange -historien er lang og ganske gammel, og den sande oprindelse af skålen er indhyllet i mysterium. Monty Python -fans er måske bekendt med Blancmange i form af fremmede levende væsener, der invaderer planeten Jorden under "Monty Pythons flyvende cirkus."

Det antages, at oprindelsen af ​​Blancmange kan findes i den arabiske introduktion af mandler til Europa, da opvasken traditionelt indeholder almisse. Allerede i 1200'erne blev opskrifter på Blancmange forberedt i Tyskland. Den originale blancmange var faktisk en tyk, neutralt aromatiseret gryderet med kyllingebestand, sødestoffer, mandler, strimlet kød, rosevand og rismel som en fortykningsmiddel. På et tidspunkt DuriNg 1600'erne blev Blancmange den snedækkede hvide dessertpudding, som de fleste forbrugere kender i dag. Begge fødevarer er traditionelt blevet betragtet som gode for ugyldige, da de er lette at fordøje, forsigtigt aromatiseret og nærende.

Navnet på maden er hentet fra den franske blanc for “hvid” og krybbe til “spisning” eller “mad.” Den "hvide skål", som den blev kaldt, var især populær blandt de overklasser i England. Nogle kokke tilføjede farver til især festlige lejligheder, og moderne BlancMange er undertiden også farvet. I de tidlige dage ville Blancmange i vid udstrækning have været hvid på grund af de anvendte ingredienser, og det kan have været stærkt krydret lejlighedsvis, da adgangen til krydderier var et statussymbol.

For at lave en variation på BlancMange fra det 17. århundrede skal du starte med at riste to kopper mandler. Mens mandlerne skåler, opvarmes forsigtigt to kopper halvt og en halvD Bland mejeri med en kvart kop sukker, indtil sukkeret opløses. Slib mandlerne med halvdelen og halvdelen, indtil blandingen er glat, og tving den gennem en lille kornet sigte eller osteklasse i en skål. Du ender med cirka en og en halv kop væske, som du skal tilføje fire dråber mandelekstrakt eller essens.

Opløs derefter tre teskefulde gelatine i en tredje kop varmt vand, og lad det sidde i cirka 10 minutter. Rør gelatinen ind i mandelblandingen, og rør skålen over et badekar, så blancmange begynder at fastgøre. Pisk derefter en kop fløde, og fold den ind i blancmange. Hæld budding i forme for at sætte sig under køling i flere timer, og vend den ud på pladerne for at servere, pyntet med frugt eller en sauce efter eget valg.