O que é Blancmange?
Blancmange é um tipo de pudim doce que é feito na Europa há séculos. O prato também é conhecido como "forma", uma referência ao fato de que geralmente é definido em moldes elaborados. O sabor do Blancmange tradicional é suave e o prato está popularmente vestido com molhos ou frutas frescas. A história de Blancmange é longa e bastante antiga, e as verdadeiras origens do prato estão envoltas em mistério. Os fãs de Monty Python podem estar familiarizados com Blancmange na forma de seres sencientes alienígenas que invadem o planeta Terra durante “Monty Python's Flying Circus”.
Acredita -se que as origens das Blancmange possam ser encontradas na introdução árabe de Almonds para a Europa, já que o prato contém tradicionalmente almondo. Já nos anos 1200, as receitas para Blancmange estavam sendo preparadas na Alemanha. O Blancmange original era na verdade um ensopado grosso e com sabor neutra, com caldo de galinha, adoçantes, amêndoas, carne desfiada, água de rosas e farinha de arroz como espessante. Em algum momento DuriNg nos anos 1600, Blancmange se tornou o pudim de sobremesa branca com neve que a maioria dos consumidores conhece hoje. Ambos os alimentos são tradicionalmente considerados bons para inválidos, pois são fáceis de digerir, com sabor delicadamente e nutritivos.
O nome da comida é retirado do francês blanc para "branco" e manger para "comer" ou "comida". O “prato branco”, como era chamado, era popular entre as classes altas da Inglaterra. Alguns cozinheiros adicionaram cores para ocasiões especialmente festivas, e o Blancmange moderno às vezes também é colorido. Nos primeiros dias, Blancmange teria sido amplamente branco, devido aos ingredientes utilizados, e pode ter sido fortemente temperado de vez em quando, já que o acesso a especiarias era um símbolo de status.
Para fazer uma variação no século XVII Blancmange, comece brindando duas xícaras de amêndoas. Enquanto as amêndoas estão brindando, aqueça delicadamente duas xícaras de meio e meioD Misture os laticínios com um quarto de xícara de açúcar até que o açúcar se dissolva. Moa as amêndoas com a meia e meia até a mistura ficar lisa e force -a através de uma pequena peneira de granulação ou gaze em uma tigela. Você acabará com aproximadamente uma xícara de líquido e meia, ao qual você deve adicionar quatro gotas de extrato ou essência de amêndoa.
Em seguida, dissolva três colheres de chá de gelatina em uma terceira xícara de água morna e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Mexa a gelatina na mistura de amêndoa e mexa a tigela sobre um banho de gelo para que o Blancmange comece a se firmar. Em seguida, bata uma xícara de creme e dobre -a no Blancmange. Despeje o pudim em moldes para definir sob refrigeração por várias horas e retire -o em pratos para servir, enfeitado com frutas ou um molho de sua escolha.