Vad är hummertermidor?

hummertermidor är en rik hummerskål där bitar av hummerkött framställs med en sås som innehåller tung grädde, äggulor, smör, senap, peppar och örter. Blandningen inkluderar vanligtvis antingen Cognac eller konjak. Innan skålen serveras fylls blandningen av hummerkött och sås vanligtvis i ett splittrat, ihåligt hummerskal. De fyllda skalen kan toppas med ost och brunas i ugnen innan skålen serveras. En fransk maträtt jämförs ofta med hummer Newberg.

Denna skaldjurskål kräver inte bara mycket tid att laga mat, utan kräver också ett antal dyra ingredienser. Av dessa skäl serveras hummertermidor vanligtvis som en del av ett speciellt tillfälle. Trots de många variationerna som finns i nuvarande kokböcker tros det att den autentiska hummertermidoren uppfanns i Paris på 1890 -talet. Det tros att maträtten skapades av en kock som arbetade på en restaurang som kallas Marie 's.

Det finns en mängd grönsaker och örter som krävs i såsen som används i hummertermidor. Recept för skålen varierar ganska mycket när det gäller dessa ingredienser. Några av de vanligaste grönsakerna som används i hummertermidorsås inkluderar morötter, selleri, schalottenlök, svamp och lök. Recepten kan också kräva persilja, vikblad eller tarron. Hummertermidorrecept kan också kräva ingredienser som erbjuder lite surhet till såsen. Ingredienserna som oftast används för detta ändamål är vitt vin och citronsaft.

Precis som det finns variation i örter och grönsaker som används i hummertermidor, finns det också variation i kryddorna. Senap och vitpeppar är två kryddor, men som visas i nästan varje recept för skaldjurskålen. Andra kryddor som ibland används i skålen inkluderar cayennepeppar, muskot eller svartpeppar.

Det finns också variationer i ostarna som används i hummertermidorrecept. Vissa kockar tror att en viktig ingrediens för skålen är Gruyere, medan andra förlitar sig på parmesan eller schweizisk för att toppa sina versioner av hummertermidor. Dessutom innehåller vissa kockar ost i såsen, medan andra bara använder den när de toppar skålen. I vissa särskilt rika versioner av maträtten används ost i såden såväl som i en toppning.