Wat is Lobster Thermidor?
Lobster Thermidor is een rijke kreeftgerecht waarin stukken kreeftvlees worden bereid met een saus met zware room, eierdooiers, boter, mosterd, peper en kruiden. Het mengsel omvat meestal ook cognac of brandewijn. Voordat het gerecht wordt geserveerd, wordt het mengsel van kreeftvlees en saus meestal in een gesplitste, uitgeholde kreeftschaal gevoed. De gevulde schelpen kunnen worden gegarneerd met kaas en bruin in de oven voordat het gerecht wordt geserveerd. Een Frans gerecht, kreeft Thermidor wordt vaak vergeleken met kreeft Newberg.
Dit zeevruchtenschotel vereist niet alleen veel tijd om te koken, maar vraagt ook om een aantal dure ingrediënten. Om deze redenen wordt Lobster Thermidor meestal geserveerd als onderdeel van een speciale gelegenheid. Ondanks de vele variaties die in de huidige kookboeken bestaan, wordt aangenomen dat de authentieke kreeft -thermidor in de jaren 1890 in Parijs werd uitgevonden. Er wordt aangenomen dat het gerecht is gemaakt door een chef -kok die werkte in een restaurant dat bekend staat als Marie 'S.
Er zijn verschillende groenten en kruiden die worden gevraagd in de saus die wordt gebruikt in kreeft Thermidor. Recepten voor het gerecht variëren nogal wat als het gaat om deze ingrediënten. Enkele van de meest voorkomende groenten die worden gebruikt in kreeft Thermidorsaus omvatten wortelen, selderij, sjalotten, champignons en uien. De recepten kunnen ook vragen om peterselie, laurierblaadjes of dragon. Lobster Thermidor -recepten kunnen ook vragen om ingrediënten die de saus een beetje zuurgraad bieden. De ingrediënten die het meest worden gebruikt voor dit doel zijn witte wijn en citroensap.
Net zoals er variatie is in de kruiden en groenten die worden gebruikt in kreeft Thermidor, is er ook variatie in de kruiden. Mosterd en witte peper zijn echter twee kruiden die in bijna elk recept voor het zeevruchtenschotel verschijnen. Andere kruiden die soms in het gerecht worden gebruikt, zijn cayennepeper, nootmuskaat of zwarte peper.
Er zijn ook variaties in de kazen die worden gebruikt in Recepten van de kreeft Thermidor. Sommige chef -koks geloven dat een belangrijk ingrediënt voor het gerecht Gruyere is, terwijl anderen vertrouwen op Parmezaanse kaas of Zwitsers om hun versies van Lobster Thermidor te overtreffen. Bovendien nemen sommige chef -koks kaas in de saus op, terwijl anderen het alleen gebruiken bij het tellen van het gerecht. In sommige bijzonder rijke versies van het gerecht wordt kaas gebruikt in de saus en in een topping.