Che cos'è l'aragosta Thermidor?

Lobster Thermidor è un ricco piatto di aragosta in cui i pezzi di carne di aragosta sono preparati con una salsa che include panna pesante, tuorli d'uovo, burro, senape, pepe ed erbe. La miscela di solito include anche cognac o brandy. Prima che il piatto venga servito, la miscela di carne di aragosta e salsa viene generalmente ripieni in una conchiglia a aragosta scavata. I gusci ripieni possono essere conditi con formaggio e dorate nel forno prima che il piatto venga servito. Un piatto francese, l'aragosta il thermidor viene spesso confrontato con l'aragosta Newberg.

Questo piatto di pesce non richiede solo molto tempo per cucinare, ma richiede anche una serie di ingredienti costosi. Per questi motivi, l'aragosta Thermidor viene solitamente servito come parte di un'occasione speciale. Nonostante le molte variazioni che esistono negli attuali libri di cucina, si ritiene che l'autentico Termidor dell'aragosta sia stato inventato a Parigi nel 1890. Si ritiene che il piatto sia stato creato da uno chef che lavorava in un ristorante noto come Marie 'S.

Ci sono una varietà di verdure ed erbe richieste nella salsa che viene utilizzata nel Thermidor di aragosta. Le ricette per il piatto variano un po 'quando si tratta di questi ingredienti. Alcune delle verdure più comuni usate nella salsa di thermidor di aragosta includono carote, sedano, scalogno, funghi e cipolle. Le ricette possono anche richiedere prezzemolo, foglie di baia o dragoncello. Le ricette di aragosta di Thermidor possono anche richiedere ingredienti che offrono un po 'di acidità alla salsa. Gli ingredienti che sono più comunemente usati a questo scopo sono vino bianco e succo di limone.

Proprio come vi è una variazione nelle erbe e nelle verdure utilizzate nel Thermidor dell'aragosta, c'è anche una variazione nelle spezie. La senape e il pepe bianco sono due spezie, tuttavia, che appaiono in quasi tutte le ricette per il piatto di pesce. Altre spezie che a volte vengono utilizzate nel piatto includono pepe di cayenna, noce moscata o pepe nero./p>

Ci sono anche variazioni nei formaggi che vengono utilizzati nelle ricette di termini di aragosta. Alcuni chef credono che un ingrediente chiave per il piatto sia Gruyere, mentre altri si basano su parmigiano o svizzero per superare le loro versioni di aragosta Thermidor. Inoltre, alcuni chef incorporano il formaggio nella salsa, mentre altri lo usano solo quando si aggiungono il piatto. In alcune versioni particolarmente ricche del piatto, il formaggio viene utilizzato nella salsa e in un condimento.