랍스터 써미 도르 란 무엇입니까?

랍스터 열비도르는 풍부한 랍스터 요리로 랍스터 고기 조각이 무거운 크림, 계란 노른자, 버터, 겨자, 후추 및 허브를 포함하는 소스로 준비됩니다. 혼합물에는 일반적으로 코냑 또는 브랜디가 포함됩니다. 접시가 제공되기 전에 랍스터 고기와 소스의 혼합물은 보통 쪼개지는 랍스터 껍질로 채워집니다. 박제 껍질은 치즈를 얹고 접시가 제공되기 전에 오븐에 갈색으로 갈 수 있습니다. 프랑스 요리, 랍스터 열비도르는 종종 랍스터 뉴 버그와 비교됩니다.

이 해산물 요리는 요리하는 데 많은 시간이 필요할뿐만 아니라 많은 비싼 재료를 요구합니다. 이러한 이유로, 랍스터 열비도르는 일반적으로 특별한 날의 일부로 사용됩니다. 현재의 요리 책에 존재하는 많은 변형에도 불구하고, 정통 랍스터 thermidor는 1890 년대 파리에서 발명 된 것으로 여겨집니다. 이 요리는 Marie '로 알려진 식당에서 일한 요리사가 만든 것으로 여겨집니다.에스.

랍스터 써미 도르에 사용되는 소스에 요구되는 다양한 야채와 허브가 있습니다. 요리의 레시피는이 성분과 관련하여 상당히 다양합니다. 랍스터 써미 도르 소스에 사용되는 가장 일반적인 야채 중 일부에는 당근, 셀러리, 샬롯, 버섯 및 양파가 포함됩니다. 레시피는 또한 파슬리, 베이 잎 또는 타라곤을 요구할 수도 있습니다. 랍스터 써미 도어 레시피는 또한 소스에 약간의 산도를 제공하는 성분을 요구할 수 있습니다. 이 목적으로 가장 일반적으로 사용되는 성분은 화이트 와인과 레몬 주스입니다.

랍스터 열에도르에 사용되는 허브와 채소에 변화가있는 것처럼 향신료에는 변화가 있습니다. 겨자와 흰 후추는 두 개의 향신료로, 해산물 요리를위한 거의 모든 레시피에 나타납니다. 접시에 때때로 사용되는 다른 향신료는 카이엔 고추, 육두구 또는 후추가 있습니다.

랍스터 써미 도르 레시피에 사용되는 치즈에는 변형이 있습니다. 일부 요리사는 요리의 핵심 성분이 Gruyere라고 생각하고 다른 요리사는 Parmesan 또는 Swiss에 의존하여 랍스터 Thermidor 버전을 상단한다고 생각합니다. 또한 일부 요리사는 소스에 치즈를 통합하는 반면, 다른 요리사는 접시를 토핑 할 때만 사용합니다. 특히 풍부한 접시 버전의 경우 치즈는 소스뿐만 아니라 토핑에 사용됩니다.