콩을 어떻게 담그나요?

콩을 요리하기 전에 콩을 담그는 세 가지 방법이 있습니다. 나중에 제대로 요리 할 수 ​​있는지, 바람직하지 않은 물질과 표면에서 먼지를 제거하거나 둘 다를 제거 할 수 있습니다. 콩을 담그는 데 사용되는 가장 고전적인 방법은 단순히 비 반응성 재료로 만든 그릇이나 팬에 콩을 넣고 차가운 물로 덮어 부드러워 질 때까지 몇 시간 또는 밤새 담그는 것입니다. 콩을 담그는 데 사용되는 다른 두 가지 방법은 콩을 끓는 물에 잠깐 요리 한 다음 따뜻한 물에 1 시간 이상 담그도록합니다. 콩의 연령과 유형이 필요한 담금 및 요리 시간의 양에 큰 영향을 줄 수 있지만 두 방법 모두 잘 작동하는 것으로 알려져 있습니다. 담그는 물에는 먹지 말아야 할 재료의 입자로 가득 차 있고 완성 된 콩의 맛에 영향을 줄 수 있기 때문에 콩을 담그고 신선한 물에 요리하는 것이 중요합니다.

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콩을 담그는 가장 간단하지만 가장 시간이 많이 걸리는 방법은 냉수로 덮고 부드럽게 만드는 데 필요한만큼 앉을 수 있도록하는 것입니다. 이 방법은 잘 작동하며 미네랄 흡수를 방지 할 수있는 피트 산과 같은 화합물을 완전히 제거 할 수있는 이점을 가지고 있으며, 올리고당은 제대로 소화되지 않고 가스를 유발할 수있는 설탕입니다. 느리게 몸을 담그면 콩이 액체를 점진적으로 흡수 할 수있는 기회를 제공하여 피부가 갈라 질 가능성이 없거나 콩이 폭발 할 수 있습니다. 또한, 가공으로부터 표면에 남아있는 모든 유형의 먼지 또는 다른 잔류 물이 제거되어 물로 들어갑니다. 공기가 매우 따뜻할 때 따뜻한 물에 콩이 너무 오랫동안 몸을 담그지 못하게하는 것이 중요합니다. 콩이 발효되거나 콩나물을 시작할 수 있기 때문입니다.

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콩을 담그는 데 사용할 수있는 더 빠른 방법은 placi와 관련이 있습니다.냄비에 콩을 ng로 냉수로 덮습니다. 그런 다음 물이 끓을 때까지 팬을 가열하고 콩을 몇 분 동안 요리 할 수 ​​있습니다. 끓인 후, 팬이 열에서 벗고 콩을 몇 시간 동안 담그도록 허용됩니다. 이런 식으로 준비된 콩은 밤새 담그지 않아도되지만 요리 할 때 더 단단한 질감이있을 수 있습니다. 비슷한 방법에는 동일한 과정이 포함되지만 단순한 냄비 대신 압력솥을 사용하고 콩이 제거되기 전에 자연스럽게 압력을 줄 수있어 콩이 담그는 시간이 줄어 듭니다.

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콩을 담그는 데 어떤 방법을 사용하든, 사용 된 물은 몸을 담그는시기를 처리해야합니다. 콩 안팎의 모든 재료는 물에 있으며 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 물이 표면에 남은 물질을 제거하기 위해 몸을 담그고 나서 씻어야합니다. 콩을 요리 할 때가되면 신선한 차가운 물을 사용해야합니다.요리 팬.