Jak moczyć fasolę?

Istnieją trzy sposoby namoczenia fasoli przed ich ugotowaniem, czy pozwolić im prawidłowo gotować później, usunąć niepożądane substancje i brud z ich powierzchni, czy jedno i drugie. Najbardziej klasyczną metodą stosowaną do namoczenia fasoli jest po prostu umieszczenie fasoli w misce lub patelni wykonanej z niereaktywnego materiału i przykrycie ich zimną wodą, pozwalając im namoczyć przez kilka godzin lub przez noc, aż zmiękną. Pozostałe dwie metody stosowane do namoczenia fasoli obejmują krótkie gotowanie fasoli we wrzącej wodzie, a następnie umożliwienie namoczania ciepłej wody przez godzinę lub dłużej. Wiadomo, że obie metody działają dobrze, chociaż wiek i rodzaj fasoli mogą drastycznie wpływać na ilość moczenia i gotowania, którego będą potrzebować. Ważne jest dokładne umywanie fasoli po namoczeniu i gotowaniu w świeżym garnku z wodą, ponieważ woda zanurzająca będzie pełna cząstek materiałów, których nie należy spożywać i może wpływać na smak gotowej fasoli.

Najprostszym, ale najbardziej czasochłonnym sposobem namoczania fasoli jest zakrycie ich zimną wodą i umożliwienie siedzenia tak długo, jak to konieczne, aby były miękkie. Ta metoda działa dobrze i ma tę zaletę, że całkowicie usuwa związki, takie jak kwas fitynowy, które mogą zapobiegać wchłanianiu minerałów, oraz oligosacharydy, które są cukrami, które nie są odpowiednio trawione i mogą powodować gaz. Powolne moczenie daje również fasoli szansę stopniowego wchłaniania płynu, zapobiegając rozstaniu skór lub eksplodowania fasoli. Ponadto każdy rodzaj brudu lub innych pozostałości pozostawionych na powierzchni od przetwarzania zostanie usunięty i przeniesiony do wody. W niektórych przypadkach ważne jest, aby zapobiec zbyt długiemu zanurzenia fasoli w ciepłej wodzie, gdy powietrze jest bardzo ciepłe, ponieważ istnieje niewielka szansa, że ​​fasola może zacząć fermentować lub kiełku.

Szybsza metoda, którą można zastosować do namoczenia fasoli, obejmuje placiNg fasola w garnku i pokrywając je zimną wodą. Następnie patelnia jest ogrzewana, aż woda się zagotuje, a fasola może gotować przez kilka minut. Po gotowaniu patelnia jest zdejmowana z ciepła, a fasola może namoczyć przez kilka godzin. Fasola, które są przygotowane w ten sposób, nie muszą namoczyć się z dnia na dzień, ale mogą mieć mocniejszą konsystencję podczas ich ugotowania. Podobna metoda obejmuje ten sam proces, ale używa szybkowaru zamiast prostego garnka, a ciśnienie jest dozwolone w celu naturalnego zmniejszenia przed usunięciem fasoli, skracając czas, w którym fasola wymaga namoczenia.

Bez względu na to, która metoda jest używana do nasiąkania fasoli, zastosowana woda powinna być pozbawiona po wykonaniu moczania. Wszystkie materiały w i na fasoli będą w wodzie i mogą wpływać na smak. Fasola należy również umyć po namoczeniu, aby usunąć wszelkie materiały, które woda mogła pozostawić na ich powierzchni. Kiedy nadszedł czas na ugotowanie fasoli, w zimnej zimnej wodzie należy użyć wpatelnia do gotowania.