Jak namočím fazole?

Existují tři způsoby, jak namočit fazole před jejich vařením, ať už jim umožní později vařit, odstranit nežádoucí látky a nečistoty z jejich povrchu nebo obojí. Nejvíce klasickou metodou používanou k namočení fazolí je jednoduše umístit fazole do misky nebo pánve vyrobené z nereaktivního materiálu a zakrývat je do studené vody, což jim umožňuje namočit několik hodin nebo přes noc, dokud nezměknou. Další dvě metody používané k nasávání fazolí zahrnují krátce vaření fazolí ve vroucí vodě a poté jim umožňují namočit do teplé vody po dobu jedné nebo více hodin. Bylo známo, že obě metody fungují dobře, i když věk a typ fazolí mohou drasticky ovlivnit množství namáčení a doby vaření, které budou potřebovat. Po nasátí a vařit je v čerstvém hrnci vody, protože namáčecí voda bude plná částic materiálů, které by se neměly jíst a mohou ovlivnit chuť hotových fazolí, je důležité důkladně umýt fazole.

Nejjednodušší, ale nejvíce časově náročnější způsob, jak namočit fazole, je zakrývat je studenou vodou a umožnit jim sedět tak dlouho, jak je to nutné, aby je zkreslily. Tato metoda funguje dobře a má výhodu z úplného odstranění sloučenin, jako je kyselina fytová, která může zabránit absorpci minerálů, a oligosacharidy, což jsou cukry, které nejsou správně štěpeny a mohou způsobit plyn. Pomalé namáčení také dává fazole šanci absorbovat tekutinu postupně a zabránit jakékoli šanci na rozdělení kůží nebo explodování fazolí. Kromě toho bude odstraněn jakýkoli typ nečistot nebo jiných zbytků, který je na povrchu ponechán na povrchu a přejde do vody. V některých případech je důležité zabránit tomu, aby fazole namočila příliš dlouho v teplé vodě, když je vzduch velmi teplý, protože existuje nepatrná šance, že fazole by mohly začít fermentovat nebo vylíhnout.

Rychlejší metoda, kterou lze použít k nasávání fazolí, zahrnuje PlaceNg fazole v hrnci a zakrytí ve studené vodě. Pána se pak zahřívá, dokud se voda vaří a fazole se nechají vařit několik minut. Po vaření je pánev sundána z tepla a fazole se ponechají namočit na několik hodin. Fazole, které jsou připraveny tímto způsobem, nemusí namočit přes noc, ale mohou mít pevnější texturu, když jsou vařeny. Podobná metoda zahrnuje stejný proces, ale místo jednoduchého hrnce používá tlakový vařič a tlak se může přirozeně snížit před odstraněním fazolí, což zkrátí množství času, který fazole potřebují nasáknout.

Bez ohledu na to, která metoda se používá k namočení fazolí, měla by být použita voda, která byla použita, když se namočí. Všechny materiály do a na fazole budou ve vodě a mohou ovlivnit chuť. Fazole by také měly být promyty po jejich namočení, aby se odstranily jakékoli materiály, které by voda mohla nechat na jejich povrchu. Když je čas vařit fazole, měla by být vvaření pánev.