¿Qué es la sopa de sangre?
La sopa de sangre es cualquier tipo de sopa que usa sangre animal como ingrediente principal. Los restaurantes en muchas partes de Europa y Asia tienen varios tipos de sopa de sangre en sus menús. Algunas variedades populares del plato incluyen sopa de sangre de pato y Dinuguan, una receta de sangre de cerdo que proviene de Filipinas. Este tipo de sopa no se sirve comúnmente en Estados Unidos.
czernina, también conocido como sopa de sangre de pato, es un plato polaco tradicional. Los dos ingredientes principales de la sopa son el caldo de aves de corral y la sangre de pato. El vinagre a menudo se agrega al caldo para mejorar su sabor. Hay muchas variaciones de la sopa y extras que se pueden agregar al caldo para hacer un plato resistente, incluyen albóndigas de papa, fideos y pasas.
Dinuguan es un alimento básico de Filipinas. Esta sopa de sangre tiene una consistencia más gruesa y puede considerarse más parecido a Czernina. La salchicha de sangre y la sangre del cerdo son los dos componentes principales de esta sopa. El ajo, las cebollas y la pimienta negra a menudo se usan para sazonarla sopa. Los pasteles de arroz al vapor llamados PUTO se sirven como acompañamiento para mojar.
Inglaterra es el hogar del pudín negro. El budín negro no es un postre sino una mezcla de cebollas, la sangre de cerdo y la grasa animal en una carcasa de salchichas. La comida se puede comer por sí sola para el desayuno, el almuerzo o la cena. También se pueden agregar piezas de budín negro a la sopa de sangre. Los estadounidenses que disfrutan de esta comida pueden tener problemas para encontrarla en las tiendas de comestibles locales, pero deberían tener mejor suerte ordenándolo en Internet.
La sopa de órganos de cerdo es un plato popular que se come en China, Singapur y Malasia. La sangre animal es un componente importante del plato. La sopa se mejora al incluir también la lengua del cerdo, los intestinos y el hígado en el caldo. El tofu, las verduras y los huevos se pueden servir como guarniciones para este tipo de sopa de sangre.
Los patos y los cerdos no son los únicos animales que tienen sangre que se considera útiles cuandohaciendo sopa. La cultura mexicana es conocida por Fritada, una sopa de sangre de cabra. Se puede hacer una versión alternativa de la sopa con sangre de cordero. El corazón, el hígado y el páncreas del animal se usan para hacer la sopa. La práctica de hacer y comer sopas de sangre se remonta al siglo XVIII, cuando la comida era escasa y no se desperdiciaría ninguna parte de un animal.