Qu'est-ce que la soupe de sang?
La soupe de sang est tout type de soupe qui utilise le sang animal comme ingrédient principal. Les restaurants dans de nombreuses régions d'Europe et d'Asie ont plusieurs types de soupe de sang sur leurs menus. Certaines variétés populaires du plat comprennent la soupe de sang de canard et le dinuguen, une recette de sang de porc qui est originaire des Philippines. Ce type de soupe n'est pas couramment servi en Amérique.
Czernina, également connu sous le nom de Soup de sang de canard, est un plat polonais traditionnel. Les deux principaux ingrédients de la soupe sont le bouillon de volaille et le sang de canard. Le vinaigre est souvent ajouté au bouillon pour améliorer son goût. Il existe de nombreuses variations de la soupe, et des extras qui peuvent être ajoutés au bouillon pour faire un plat rustique comprennent des boulettes de pommes de terre, des nouilles et des raisins secs.
Dinuguan est un aliment de base des Philippines. Cette soupe de sang a une consistance plus épaisse et peut être considérée comme plus de ragoût que la Czernina. La saucisse sanguine et le sang du porc sont les deux principales composantes de cette soupe. L'ail, les oignons et le poivre noir sont souvent utilisés pour assaisonnerLa soupe. Les gâteaux de riz cuits à la vapeur appelés puto sont servis en accompagnement pour tremper.
L'Angleterre abrite le boudin noir. Le boudin noir n'est pas un dessert mais un mélange d'oignons, le sang du porc et la graisse animale serrés dans un boîtier de saucisse. La nourriture peut être consommée seule pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Des morceaux de boudin noir peuvent également être ajoutés à la soupe de sang. Les Américains qui aiment cette nourriture peuvent avoir du mal à le trouver dans les épiceries locales mais qui devraient avoir plus de chance de le commander sur Internet.
La soupe d'organe de porc est un plat populaire consommé en Chine, à Singapour et en Malaisie. Le sang animal est un composant majeur du plat. La soupe est améliorée par la langue, les intestins et le foie du cochon dans le bouillon. Le tofu, les légumes et les œufs peuvent être servis de plats d'accompagnement à ce type de soupe de sang.
Les canards et les porcs ne sont pas les seuls animaux qui ont du sang considéré comme utile lorsquefaire de la soupe. La culture mexicaine est connue pour Fritada, une soupe de sang de chèvre. Une version alternative de la soupe peut être fabriquée à l'aide du sang d'agneau. Le cœur, le foie et le pancréas de l'animal sont utilisés pour faire la soupe. La pratique de la fabrication et de la consommation de soupes de sang remonte au XVIIIe siècle, lorsque la nourriture était rare et qu'aucune partie d'un animal ne devait être gaspillée.