Wat is bloedsoep?

Bloedsoep is elk type soep dat dierlijk bloed gebruikt als hoofdingrediënt. Restaurants in veel delen van Europa en Azië hebben verschillende soorten bloedsoep op hun menu's. Enkele populaire variëteiten van het gerecht zijn onder meer eendensoep en Dinuguan, het bloedrecept van een varken dat afkomstig is van de Filippijnen. Dit soort soep wordt niet vaak geserveerd in Amerika.

Czernina, ook bekend als Duck Blood Soup, is een traditioneel Pools gerecht. De twee belangrijkste ingrediënten van de soep zijn pluimveebouillon en eendenbloed. Azijn wordt vaak aan de bouillon toegevoegd om de smaak te verbeteren. Er zijn veel variaties van de soep en extra's die aan de bouillon kunnen worden toegevoegd om een ​​winterharde gerecht te maken, zijn aardappelbollen, noedels en rozijnen.

Dinuguan is een basisvoedsel van de Filippijnen. Deze bloedsoep heeft een dikkere consistentie en kan als stoofachtiger worden beschouwd dan Czernina. Bloedworst en het bloed van varkens zijn de twee belangrijkste componenten van deze soep. Knoflook, uien en zwarte peper worden vaak gewend om te kruidende soep. Gestoomde rijstwafels genaamd puto worden geserveerd als een begeleiding voor het dompelen.

Engeland is de thuisbasis van zwarte pudding. Blackpudding is geen dessert, maar een mengsel van uien, het bloed en het diervet van het varken in een worstbehuizing. Het eten kan op zichzelf worden gegeten voor ontbijt, lunch of diner. Stukken blackpudding kunnen ook worden toegevoegd aan bloedsoep. Amerikanen die van dit eten genieten, kunnen moeite hebben het te vinden in lokale supermarkten, maar moeten meer geluk hebben om het op internet te bestellen.

Pig's orgelsoep is een populair gerecht gegeten in China, Singapore en Maleisië. Dierbloed is een belangrijk onderdeel van het gerecht. De soep wordt verbeterd door ook de tong van het varken, de darmen en de lever in de bouillon. Tofu, groenten en eieren kunnen worden geserveerd als bijgerechten voor dit soort bloedsoep.

Eenden en varkens zijn niet de enige dieren die bloed hebben dat als nuttig wordt geacht wanneersoep maken. De Mexicaanse cultuur staat bekend om Fritada, een geitenbloedsoep. Een alternatieve versie van de soep kan worden gemaakt met het bloed van lam. Het hart, de lever en de alvleesklier van het dier worden gebruikt om de soep te maken. De praktijk van het maken en eten van bloedsoepen dateert uit de 18e eeuw, toen voedsel schaars was en geen deel van een dier zou worden verspild.