Hvad er blodsuppe?

Blodsuppe er enhver form for suppe, der bruger dyreblod som hovedingrediens. Restauranter i mange dele af Europa og Asien har flere typer blodsuppe på deres menuer. Nogle populære sorter af skålen inkluderer ænderblodsuppe og dinuguan, en grises blodopskrift, der kommer fra Filippinerne. Denne form for suppe serveres ikke almindeligt i Amerika.

Czernina, også kendt som ænderblodsuppe, er en traditionel polsk skål. De to vigtigste ingredienser i suppen er fjerkræbuljong og ænderblod. Eddike føjes ofte til bouillon for at forbedre sin smag. Der er mange variationer af suppen og ekstramateriale, der kan føjes til bouillon for at fremstille en hårdfør skål, der inkluderer kartoffeldumplings, nudler og rosiner.

Dinuguan er en hæftemad på Filippinerne. Denne blodsuppe har en tykkere konsistens og kan betragtes som mere gryderetlignende end Czernina. Blodpølse og svinens blod er de to hovedkomponenter i denne suppe. Hvidløg, løg og sort peber bruges ofte til at krydresuppen. Dampede riskager kaldet puto serveres som akkompagnement til dypning.

England er hjemsted for sort budding. Sort budding er ikke en dessert, men en blanding af løg, svineblod og animalsk fedt presset i et pølsekabin. Maden kan spises på egen hånd til morgenmad, frokost eller middag. Stykker af sort budding kan også føjes til blodsuppe. Amerikanere, der nyder denne mad, kan have problemer med at finde den i lokale købmandsforretninger, men bør have bedre held og lykke med at bestille den på internettet.

Pigs orgelsuppe er en populær skål spist i Kina, Singapore og Malaysia. Dyreblod er en vigtig komponent i skålen. Suppen forbedres ved også at inkludere svinens tunge, tarme og lever i bouillon. Tofu, grøntsager og æg kan serveres som side retter til denne type blodsuppe.

ænder og svin er ikke de eneste dyr, der har blod, der betragtes som nyttige, nårlaver suppe. Den mexicanske kultur er kendt for Fritada, en gedeblodsuppe. En alternativ version af suppen kan laves ved hjælp af Lambs blod. Dyrets hjerte, lever og bugspytkirtel bruges til at fremstille suppen. Praksisen med at fremstille og spise blodsupper stammer tilbage til det 18. århundrede, hvor mad var knap og ingen del af et dyr skulle spildes.