Hvad er Buche de Noel?
Buche de Noel er en klassisk fransk dessert, der normalt serveres til julefeiringer. Man kan også høre Buche de Noel omtalt som en feriestog, Yule Log eller Holiday Log Cake. Den færdige Buche de Noel er ret imponerende, da den ligner en log, og kan drysses med pulveriseret sukker for at efterligne udseendet af sne.
Nogle kokke bruger en vaniljegener til at gøre Buche de Noel, og andre foretrækker en chokoladegener. Enten er acceptabel. En genoise er simpelthen den franske betegnelse for en svampekage, der har en tendens til at bruge en hel del hele æg. Forberedelse af genois er sandsynligvis den nemmeste del af at lave en Buche de Noel, skønt man skal være meget forsigtig med ikke at koge kagen over.
Generelt hældes genois -dejen i lange tynde pander, så kagen typisk ikke stiger markant. Dette er vigtigt, da en kage, der er for tyk, kan være umulig at rulle uden at knække "log."
Når genoisen er fuldt afkølet, skal du samle bucheDe Noel begynder for alvor. Kagen kan først frostes på toppen, eller den kan være dækket af et lag med piskende fløde. Når frosting eller fløde er tændt, rulles Buche de Noel langsomt op og omhyggeligt for at lave loggen.
Hvis Buche de Noel revner lidt i denne proces, skal den mindre erfarne kok ikke føle nogen skam. Buche de Noel er frostet med et tykt lag chokoladesmørcreme, så man kan dygtigt skjule et par revner med frosting. Ofte, når Buche de Noel er frostet, trækkes en gaffel gennem frostingen for at give et samlet mere robust og loglignende look til kagen.
Buche de Noel kan være pyntet med bær og gentage de røde farver på Holly -bær. Alternativt foretrækker nogle at bruge marzipanformer rundt om kagen. Nogle bagere laver en Buche de Noel, der ligger på serveringsskålen, og en der står lige op i midten. For begynderen, denne bueitectural feat er ret udfordrende.
Buche de Noel er næsten altid støvet med pulveriseret sukker som en finish. Individuelle dekorationer omkring Buche de Noel skal fortsætte før pulversukkerstøvning, så alle kan vises som belagt med sne.
En ganske lignende kage som Buche de Noel er gelerrollen. Dette er lavet med en hvid genoise og fyldt med pisket fløde og jordbær eller hindbærsyltetøj. Det er normalt ikke frostet på ydersiden, så kræver ekstra omhu under rullende proces. Nogle heldige familier har talentfulde kokke, der fremstiller både Buche de Noel og gelerrollen som en del af en juledessert. Disse kager er fremragende parret sammen og er sikker på at glæde ens gæster.