Vad är Buche de Noel?
Buche de Noel är en klassisk fransk efterrätt som normalt serveras vid julfirandet. Man kan också höra Buche de Noel som kallas en semesterlogg, yule -logg eller semesterloggkaka. Den färdiga Buche de Noel är ganska imponerande, eftersom den liknar en stock och kan strö med pulveriserat socker för att imitera utseendet på snö.
Vissa kockar använder en vaniljgenoise för att göra Buche de Noel, och andra föredrar en chokladgenoise. Antingen är acceptabelt. En genoise är helt enkelt den franska termen för en svampkaka som tenderar att använda en hel del hela ägg. Att förbereda genoise är förmodligen den enklaste delen av att göra en Buche de Noel, även om man måste vara mycket försiktig så att kakan inte stiger. Detta är viktigt eftersom en tårta som är för tjock kan vara omöjlig att rulla utan att knäcka "loggen".
När genoiset är helt kyld, montering av BucheDe Noel börjar på allvar. Kakan kan frostas först på toppen, eller den kan täckas i ett lager av piskningskräm. När frostningen eller grädden är på rullas Buche de Noel långsamt upp och försiktigt för att göra stocken.
Om Buche de Noel spricker lite i denna process bör den mindre erfarna kocken inte känna någon skam. Buche de Noel är frostat med ett tjockt lager chokladsmörkräm, så man kan skickligt dölja några sprickor med frosting. Ofta när Buche de Noel är frostad dras en gaffel genom frostningen för att ge en övergripande mer robust och logliknande utseende på kakan.
Buche de Noel kan garneras med bär, som ekar de röda färgerna på Holly bär. Alternativt föredrar vissa att använda Marzipan -former runt kakan. Vissa bagare gör en Buche de Noel som ligger på serveringsrätten och en som står rakt upp i mitten. För nybörjaren, denna bågeitectural feat är ganska utmanande.
Buche de Noel är nästan alltid dammat med pulveriserat socker som en fin touch. Enskilda dekorationer runt Buche de Noel bör fortsätta innan pulversocker dammar, så att alla kan visas som belagda med snö.
En ganska liknande kaka som Buche de Noel är Jellyrollen. Detta är gjord med en vit genoise och fylld med vispad grädde och jordgubbar eller hallonstopp. Det är vanligtvis inte frostat på utsidan, så kräver extra vård under rullningsprocessen. Vissa lyckliga familjer har begåvade kockar som gör både Buche de Noel och Jellyrollen som en del av en juldessert. Dessa kakor är utmärkta ihopkopplade och kommer säkert att glädja ens gäster.