Co to jest Buche de Noel?
Buche de Noel to klasyczny francuski deser, zwykle serwowany na świątecznych uroczystościach. Można również usłyszeć, jak Buche de Noel nazywał się dziennikiem świątecznym, dziennikiem Yule lub ciasta z dziennika wakacyjnego. Gotowy Buche de Noel jest imponujący, ponieważ przypomina kłodę, i może być posypany cukrem pudrem, aby naśladować wygląd śniegu.
Niektórzy kucharze używają genoiseńskiej waniliowej genoise, aby uczynić Buche de Noel, a inni preferują genoise czekoladowe. Albo jest dopuszczalne. Genoise to po prostu francuski termin na ciasto gąbkowe, które zwykle używa całkiem sporo całego jaj. Przygotowanie genuise jest prawdopodobnie najłatwiejszą częścią robienia buche de noel, choć należy bardzo uważać, aby nie rozgotować ciasta.
Zasadniczo ciasto genoise jest wylewane w długie cienkie patelnie, dzięki czemu zwykle ciasto nie wzrasta znacząco. Jest to ważne, ponieważ zbyt gęste ciasto może być niemożliwe do toczenia bez pękania „dziennika”.
Gdy genoise jest w pełni chłodzony, montaż BucheDe Noel zaczyna się na poważnie. Ciasto może być najpierw matowe na górze lub może być pokryte warstwą bitej śmietany. Po włączeniu lukier lub kremu Buche de Noel jest zwinięty powoli i ostrożnie, aby zrobić dziennik.
Jeśli Buche de Noel pęka trochę w tym procesie, mniej doświadczony kucharz nie powinien odczuwać wstydu. Buche de Noel jest zamrażany gęstą warstwą kremu do masła czekoladowego, więc umiejętnie można ukryć kilka pęknięć za pomocą lukieru. Często, gdy Buche de Noel jest matowy, widelca jest ciągnięty przez lukier, aby nadać ciasto ogólnie bardziej wytrzymały i logarytmiczny wygląd.
Buche de Noel może być poznawany jagodami, odzwierciedlając czerwone kolory jagód Holly. Alternatywnie, niektórzy wolą używać kształtów marzipan wokół ciasta. Niektórzy piekarze robią Buche de Noel, który leży na naczyniu do serwowania, i taki, który stoi prosto na środku. Dla początkujących ten łukWyczynowy wyczyn jest dość trudny.
Buche de Noel jest prawie zawsze odkurzany cukrem pudrem jako wykończenie. Indywidualne dekoracje wokół Buche de Noel powinny trwać przed odkurzaniem cukru proszku, więc wszystko może wyglądać jak pokryte śniegiem.
Całkiem podobnym ciasto do Buche de Noel jest galaretką. Jest to wykonane z białej genoise i wypełnionego bitą śmietaną i truskawką lub dżemem malinowym. Zazwyczaj nie jest on zamrażany na zewnątrz, więc wymaga dodatkowej opieki podczas procesu toczenia. Niektóre szczęśliwe rodziny mają utalentowanych kucharzy, którzy robią zarówno Buche de Noel, jak i galaretkę w ramach świątecznego deseru. Te ciasta są doskonale sparowane i z pewnością zachwycą gości.