Co je Buche de Noel?
Buche de Noel je klasický francouzský dezert, obvykle podávaný na vánočních oslavách. Jeden může také slyšet Buche de Noel označovaný jako sváteční protokol, protokol Yule nebo Log Log Cake. Dokončený Buche de Noel je docela působivý, protože se podobá protokolu a může být posypán práškovým cukrem, aby napodobil vzhled sněhu. Buď je přijatelný. Janov je prostě francouzský termín pro houbový dort, který má tendenci používat poměrně málo celých vajec. Příprava genoise je pravděpodobně nejjednodušší součástí výroby Buche de Noel, ačkoli člověk musí být velmi opatrný, aby dort nepřekvapil. To je důležité, protože dort, který je příliš silný, může být nemožné převrátit bez praskání „protokolu“.
Když je genoise plně ochlazena, sestavení BucheDe Noel začíná vážně. Dort může být nejprve zamotán nahoře, nebo může být zakryt vrstvou šlehačky. Jakmile je poleva nebo krém zapnutá, Buche de Noel je srolován pomalu a pečlivě, aby se protokol vytvořil.
Pokud Buche de Noel v tomto procesu trochu praskne, méně zkušený kuchař by se neměl cítit žádná ostuda. Buche de Noel je matný silnou vrstvou čokoládového máslového krému, takže člověk může dovedně skrýt několik trhlin s polevou. Když je Buche de Noel zamrzlý, často je vidličkou protaženo polevou, aby celkově robustnější a loglike vzhled na dort.
Buche de noel může být zdoben bobulemi a odráží červené barvy holly bobulí. Alternativně někteří dávají přednost použití marcipánových tvarů kolem dortu. Někteří pekaři dělají Buche de Noel, který leží na servírovací misce, a ten, který stojí přímo uprostřed. Pro začátečníky, tento obloukitekturální výkon je docela náročný.
Buche de Noel je téměř vždy oprášen práškovým cukrem jako konečný dotek. Jednotlivé dekorace kolem Buche de Noel by měly pokračovat před prachem v prášku, takže se vše může objevit jako potažené sněhem.
Poměrně podobný dort jako Buche de Noel je želé. To je vyrobeno z bílé genoise a plné šlehačky a jahody nebo malinového džemu. Obvykle to není na vnější straně zamračeno, takže během procesu válcování vyžaduje zvláštní péči. Některé šťastné rodiny mají talentované kuchaře, kteří jako součást vánočního dezertu dělají jak Buche de Noel. Tyto koláče jsou vynikající spárované dohromady a určitě potěší hosty.