Co je Struffoli?

Struffoli je neapolský dezert, který je tradičně připraven v Christmastime. Je vyroben z malých koulí těsta, které byly hluboce smažené a namočené v medu. Podávají se nahromaděny vysoko na destičkách a podnosech a jsou často pokryty vícebarevnými bonbóny postřikovacími bonbóny nebo konfettini.

Toto jídlo se říká, že pocházelo v Neapoli a stala se tradiční italskou prázdninovou pochoutkou. Kuchaři vytvářejí velká množství těchto malých medových koulí pro přátele a rodinu. Když jeden navštíví příbuzné během prázdnin, je jako dárek pro hostitele často přinesen talíř nebo podrážděný Struffoli.

Těsto je vyrobeno z mouky, vejců a někdy z másla. K ingrediencím těsta se někdy přidávají citronovou a oranžovou kůru, stejně jako cukr. Zest je strouhaná kůra citrusového ovoce. Lze jej zakoupit, nebo je možné nastrouhat kůru čerstvého ovoce a dávat pozor, aby se zabránilo mřížce hořké bílé vnitřní kůry. Zatímco ingredience by se tradičně přidávaly postupně na hromaduZ mouky většina moderních pekařů používá k výrobě těsta elektrický mixér. Poté, co je připraven, je pokryt ručníkem nebo plastovým obalem a ponechán na asi hodinu.

Existuje několik metod válcování malých koulí těsta. Těsto může být válcováno poměrně tenké a poté nakrájeno na malé proužky, které se válí do tvaru. Jiní berou hrst těsta a módní dlouhé lana šířka pinky, ze které jsou řezány malé nugety těsta. Důležité je, aby se koule staly velmi malé, protože vaří nejlépe, když jsou malé.

Olej se zahřívá v hlubokém, těžkém hrnci, dokud kus těsta nezhnědne asi za minutu. Struffoli jsou spuštěny do horkého oleje v malých dávkách a odstraněny, když se zhnědly, obvykle během několika minut. Smažené kuličky těsto jsou ponechány, aby vypustily talíře, které byly lemovány papírovými ručníky, aby zachytily další olej.

medová omáčka je vyrobena z medu, suGar a někdy citronová šťáva. Tyto ingredience jsou umístěny do pánev a zahřívány, dokud není med zkapalněný, ale ne vaří. Struffoli jsou poté upuštěny do medové směsi a důkladně potaženy.

Někteří kuchaři hromadí struffoli vysoko na talířích a podnosech, zatímco jiní používají smažené medové koule k vytvoření slavnostního věnce. Na podnos je umístěna skleněná nádoba a kolem ní se nashromáždí. Poté, co med ztuhne, může být nádoba odstraněna a věnec Struffoli si zachová svůj tvar. Jídlo je poté zdobeno vícebarevnými bonbóny a kandovanými ovocemi.