Wat is Struffoli?

Struffoli is een Napolitaans dessert dat traditioneel wordt voorbereid tijdens de Christmastime. Het is gemaakt van kleine deegballen die zijn gefrituurd en gedrenkt in honing. Ze worden hoog opgestapeld op borden en bakken, en zijn vaak bedekt met veelkleurige snoepjes, of confettini.

Dit gerecht is naar verluidt in Napels zijn ontstaan ​​en het is een traditionele Italiaanse vakantie traktatie geworden. Koks maken grote hoeveelheden van deze kleine honingballen voor vrienden en familie. Wanneer men tijdens de vakantie familieleden bezoekt, wordt een bord of een schaal van Struffoli vaak meegenomen als een cadeau voor de gastheer.

Het deeg is gemaakt van bloem, eieren en soms boter. Citroen en oranje schil worden soms toegevoegd aan de deegingrediënten, net als suiker. Zest is de geraspte schil van citrusvruchten. Het kan worden gekocht of men kan de schil van vers fruit raspen, ervoor zorgen dat de bittere, witte binnenkant wordt geroosterd. Terwijl de ingrediënten traditioneel geleidelijk aan een stapel zouden worden toegevoegdVan bloem gebruiken de meeste moderne bakkers een elektrische mixer om het deeg te maken. Nadat het is voorbereid, is het bedekt met een handdoek of plasticfolie en achtergelaten om ongeveer een uur te zetten.

Er zijn verschillende methoden om de kleine deegballen te rollen. Het deeg kan vrij dun worden gerold en vervolgens in kleine strips worden gesneden die in vorm worden gerold. Anderen nemen handvol deeg en mode lange touwen de breedte van een pink, waaruit kleine nuggets van deeg worden gesneden. Het belangrijkste is om de ballen erg klein te maken, omdat ze het beste koken als ze klein zijn.

De olie wordt verwarmd in een diepe, zware pot totdat een stuk deeg binnen ongeveer een minuut bruin zal zijn. De struffoli worden in kleine batches in de hete olie neergelaten en verwijderd wanneer ze bruin zijn, meestal binnen een paar minuten. De gefrituurde deegballen worden achtergelaten om af te lopen op platen die zijn bekleed met papieren handdoeken om de extra olie te vangen.

honingsaus is gemaakt van honing, suGar en soms citroensap. Deze ingrediënten worden in een pan geplaatst en verwarmd totdat de honing vloeibaar is maar niet kookt. De Struffoli wordt vervolgens in het honingmengsel gedropt en grondig gecoat.

Sommige koks stapelen Struffoli hoog op platen en laden, terwijl anderen de gefrituurde honingballen gebruiken om een ​​feestelijke krans te creëren. Een glazen pot wordt op een dienblad geplaatst en de Struffoli wordt eromheen gestapeld. Nadat de honing is gestold, kan de pot worden verwijderd en zal de Struffoli -krans zijn vorm behouden. Het eten wordt vervolgens versierd met veelkleurige snoepjes en gekonfijte fruit.