O que é Stuffoli?
Stuffoli é uma sobremesa napolitana que é tradicionalmente preparada na época do Natal. É feito de pequenas bolas de massa que foram fritas e embebidas em mel. Eles são servidos empilhados em pratos e bandejas e são frequentemente cobertos com granulado de doces multicoloridos, ou confete. Os cozinheiros fazem grandes quantidades dessas minúsculas bolas de mel para amigos e familiares. Quando se visita parentes durante as férias, um prato ou prato de Stuffoli geralmente é trazido como um presente para o anfitrião.
A massa é feita de farinha, ovos e, às vezes, manteiga. Às vezes, as raspas de limão e laranja são adicionadas aos ingredientes da massa, assim como o açúcar. Zest é a casca ralada de frutas cítricas. Pode ser comprado ou pode ralar a casca de frutas frescas, tendo o cuidado de evitar a riscos amargos e brancos. Enquanto os ingredientes tradicionalmente seriam adicionados gradualmente a uma pilhaDe farinha, a maioria dos padeiros modernos usa uma batedeira para fazer a massa. Depois de preparado, é coberto com uma toalha ou filme plástico e deixado para definir por cerca de uma hora.
Existem vários métodos de enrolar as minúsculas bolas de massa. A massa pode ser enrolada bastante fina e depois cortada em pequenas tiras que são enroladas em forma. Outros tomam punhados de massa e moda longas cordas a largura de um mindinho, da qual são cortadas pequenas pepitas de massa. O importante é tornar as bolas muito pequenas, porque elas cozinham melhor quando minúsculas.
O óleo é aquecido em uma panela profunda e pesada até que um pedaço de massa doure cerca de um minuto. Os Stuffoli são abaixados para o óleo quente em pequenos lotes e removidos quando dourar, geralmente em alguns minutos. As bolas de massa frita são deixadas para escorrer em placas que foram revestidas com toalhas de papel para pegar o óleo extra.
Molho de mel é feito de mel, suGar e, às vezes, suco de limão. Esses ingredientes são colocados em uma panela e aquecidos até que o mel seja liquefeito, mas não fervendo. Os stuffoli são então jogados na mistura de mel e bem revestidos.
Alguns cozinheiros empilham Stuffoli alto em pratos e bandejas, enquanto outros usam as bolas de mel frito para criar uma coroa festiva. Uma jarra de vidro é colocada em uma bandeja e os Stuffoli estão empilhados ao redor dela. Depois que o mel se solidificou, a jarra pode ser removida e a coroa de stuffoli manterá sua forma. A comida é então decorada com granulado de doces multicoloridos e frutas cristalizadas.