Was ist Strildoli?
Strufpfoli ist ein neapolitanisches Dessert, das traditionell zur Weihnachtszeit vorbereitet wird. Es besteht aus winzigen Teigkugeln, die frittiert und in Honig eingeweicht wurden. Sie werden hoch auf Tellern und Tabletts serviert und häufig mit mehrfarbigen Süßigkeiten-Streuseln oder Konfettini bedeckt. Köche machen große Mengen dieser winzigen Honigbälle für Freunde und Familie. Wenn man in den Ferien Verwandte besucht, wird häufig ein Teller oder ein Platten von Strappoli als Geschenk für den Wirt mitgebracht.
Der Teig besteht aus Mehl, Eiern und manchmal Butter. Zitronen- und Orangenschale werden manchmal zu den Teigzutaten hinzugefügt, ebenso wie Zucker. Zest ist die geriebene Schale von Zitrusfrüchten. Es kann gekauft werden oder man kann die Schale frisches Obst reiben und achten, um zu vermeiden, dass die bittere, weiße innere Rinde das Streben ausgeht. Während die Zutaten traditionell allmählich einem Stapel hinzugefügt würdenAus Mehl verwenden die meisten modernen Bäcker einen Elektromixer, um den Teig zu machen. Nachdem es vorbereitet ist, ist es mit einem Handtuch oder einer Plastikfolie bedeckt und für etwa eine Stunde lang gelassen.
Es gibt verschiedene Methoden zum Rollen der winzigen Teigkugeln. Der Teig kann ziemlich dünn gerollt und dann in winzige Streifen geschnitten werden, die in Form gerollt sind. Andere nehmen eine Handvoll Teig und modische lange Seile die Breite eines kleinen Fingeres, aus denen kleine Teignuggets geschnitten werden. Wichtig ist, die Kugeln sehr klein zu machen, weil sie am besten kochen, wenn sie winzig sind.
Das Öl wird in einem tiefen, schweren Topf erhitzt, bis ein Stück Teig in etwa einer Minute bräunen wird. Die Strufpfoli werden in kleinen Chargen in das heiße Öl gesenkt und bei Bräunung entfernt, normalerweise innerhalb weniger Minuten. Die gebratenen Teigkugeln müssen auf Platten abtropfen lassen, die mit Papiertüchern ausgekleidet wurden, um das zusätzliche Öl zu fangen.
Honigsauce besteht aus Honig, SuGar und manchmal Zitronensaft. Diese Zutaten werden in einen Topf gegeben und erwärmt, bis der Honig verflüssigt, aber nicht kocht. Die Stufoli werden dann in die Honigmischung fallen und gründlich überzogen.
Einige Köche stapeln Strappoli hoch auf Tellern und Tabletts, während andere die frittierten Honigkugeln verwenden, um einen festlichen Kranz zu erzeugen. Ein Glas wird auf ein Tablett gelegt, und die Strildoli sind um sie herum gestapelt. Nachdem sich der Honig verfestigt hat, kann das Glas entfernt werden und der Strufpfoli -Kranz bleibt seine Form. Das Essen wird dann mit mehrfarbigen Bonbonstreuseln und kandierten Früchten dekoriert.