Cos'è Struffoli?
struffoli è un dessert napoletano che è tradizionalmente preparato a Natale. È fatto di piccole palline di pasta che sono state fritte e immerse nel miele. Sono serviti ammucchiati su piatti e vassoi e sono spesso coperti da spruzzi di caramelle multicolori o coriandoli.
Si dice che questo piatto abbia avuto origine a Napoli ed è diventato una tradizionale trattamento per le vacanze italiane. I cuochi fanno grandi quantità di queste piccole palline di miele per amici e familiari. Quando si visitano i parenti durante le vacanze, un piatto o un piatto di struffoli viene spesso portato in dono per l'ospite.
L'impasto è fatto di farina, uova e, a volte, burro. La scorza di limone e arancia viene talvolta aggiunta agli ingredienti dell'impasto, così come lo zucchero. La gioia è la buccia grattugiata di agrumi. Può essere acquistato o si può gratturare la buccia di frutta fresca, prendendosi cura di evitare di grattugiarsi la scorza interna amara e bianca. Mentre gli ingredienti sarebbero tradizionalmente aggiunti gradualmente a una pilaDi farina, la maggior parte dei fornai moderni usano un miscelatore elettrico per preparare l'impasto. Dopo che è stato preparato, è coperto da un asciugamano o un involucro di plastica e lasciato per circa un'ora.
Esistono diversi metodi per far rotolare le piccole palline di pasta. L'impasto può essere arrotolato piuttosto sottile e quindi tagliato in piccole strisce che vengono arrotolate in forma. Altri prendono manciate di pasta e di moda lunghe corde la larghezza di un mignolo, da cui vengono tagliati piccoli pepite di pasta. L'importante è rendere le palline molto piccole, perché cucinano meglio quando piccoli.
L'olio viene riscaldato in una pentola profonda e pesante fino a quando un pezzo di pasta si rosola in circa un minuto. Gli struttori vengono abbassati nell'olio caldo in piccoli lotti e rimossi quando sono dorati, di solito in pochi minuti. Le palline di pasta fritta vengono lasciate scaricare su piastre che sono state foderate con asciugamani di carta per catturare l'olio extra.
La salsa al miele è fatta di miele, suGar e, a volte, succo di limone. Questi ingredienti vengono messi in una casseruola e riscaldati fino a quando il miele è liquefatto ma non bollente. Gli struttori vengono quindi lasciati cadere nella miscela di miele e rivestiti completamente.
Alcuni cuochi si accumulano strongoli in alto su piatti e vassoi, mentre altri usano le palline di miele fritte per creare una corona festosa. Un barattolo di vetro viene posizionato su un vassoio e gli struttori sono ammucchiati attorno ad esso. Dopo che il miele si è solidificato, il barattolo può essere rimosso e la corona Struffoli manterrà la sua forma. Il cibo viene quindi decorato con spruzzi di caramelle multicolori e frutta candita.