Hva er Struffoli?

Struffoli er en napolitansk dessert som tradisjonelt er forberedt på Christmastime. Den er laget av bittesmå deigkuler som har vært frityrstekt og dynket i honning. De serveres stablet høyt på tallerkener og brett, og er ofte dekket med flerfargede godterissprinker, eller Confettini.

Denne retten sies å ha sin opprinnelse i Napoli, og den har blitt en tradisjonell italiensk høytidsbehandling. Kokker lager store mengder av disse bittesmå honningkulene for venner og familie. Når man besøker pårørende i løpet av ferien, blir ofte en tallerken eller tallerken med struffoli ført med som en gave til verten.

Deigen er laget av mel, egg og noen ganger smør. Sitron og appelsinskall tilsettes noen ganger til deigingrediensene, og det samme er sukker. Zest er revet skall av sitrusfrukt. Den kan kjøpes, eller man kan riste skallet av frisk frukt, og sørge for å unngå å rase den bitre, hvite indre skorpen. Mens ingrediensene tradisjonelt vil tilsettes gradvis til en haugMel, de fleste moderne bakere bruker en elektrisk mikser for å lage deigen. Etter at den er forberedt, er den dekket med et håndkle eller plastfolie og blir satt i omtrent en time.

Det er flere metoder for å rulle de bittesmå deigkulene. Deigen kan rulles ganske tynn og skjæres deretter i bittesmå strimler som rulles i form. Andre tar håndfuller av deig og mote lange tau bredden på en rosa, hvorfra små nuggets med deig er kuttet. Det viktige er å gjøre ballene veldig små, fordi de lager best når de er bittesmå.

Oljen varmes opp i en dyp, tung gryte til et stykke deig vil brune om et øyeblikk. Struffoli senkes ned i den varme oljen i små partier og fjernes når de har brunet, vanligvis i løpet av få minutter. De stekte deigkulene blir stående for å drenere på plater som har blitt foret med papirhåndklær for å fange den ekstra oljen.

honningsaus er laget av honning, suGar og noen ganger sitronsaft. Disse ingrediensene legges i en kjele og oppvarmet til honningen er flytende, men ikke kokende. Struffoli blir deretter droppet inn i honningblandingen og grundig belagt.

Noen kokker hoper struffoli høyt på tallerkener og brett, mens andre bruker de frityrstekte honningkulene for å skape en festlig krans. En glasskrukke er plassert på et brett, og struffoli blir stablet opp rundt den. Etter at honningen har stivnet, kan krukken fjernes og struffoli -kransen vil beholde sin form. Maten er deretter dekorert med flerfargede godteri dryss og kandisert frukt.