O que é Buche de Noel?
Buche de Noel é uma sobremesa francesa clássica, normalmente servida nas celebrações de Natal. Também se pode ouvir Buche de Noel, chamado de registro de férias, registro de Yule ou bolo de log de férias. O Buche de Noel acabado é bastante impressionante, pois se assemelha a um tronco e pode ser polvilhado com açúcar em pó para imitar a aparência da neve. Qualquer um é aceitável. Uma genoise é simplesmente o termo francês para um pão de esponja que tende a usar alguns ovos inteiros. Preparar a genoise é provavelmente a parte mais fácil de fazer um Buche de Noel, embora seja preciso ter muito cuidado para não cozinhar demais o bolo. Isso é importante, pois um bolo muito grosso pode ser impossível de rolar sem quebrar o "tronco".
Quando o Genoise está totalmente resfriado, montagem do BucheDe Noel começa a sério. O bolo pode ser fosco no topo primeiro, ou pode ser coberto por uma camada de chantilly. Quando a cobertura ou o creme está ligado, o Buche de Noel é enrolado lenta e cuidadosamente para fazer o tronco.
Se o Buche de Noel rachar um pouco nesse processo, o cozinheiro menos experiente não deve sentir vergonha. O Buche de Noel é congelado com uma espessa camada de creme de manteiga de chocolate, para que se possa esconder algumas rachaduras com cobertura. Muitas vezes, quando o Buche de Noel é fosco, um garfo é puxado pela cobertura para dar uma aparência geral mais robusta e semelhante ao bolo.
O BUCHE DE NOEL pode ser decorado com bagas, ecoando as cores vermelhas das bagas de azevinho. Como alternativa, alguns preferem usar formas de maçapão ao redor do bolo. Alguns padeiros fazem um Buche de Noel que está no prato de servir e que se levanta no meio. Para o iniciante, este arcoo feito iteto é bastante desafiador.
Buche de Noel está quase sempre polvilhado com açúcar em pó como um toque final. Decorações individuais ao redor do Buche de Noel devem continuar antes do pó de açúcar em pó, para que todos possam aparecer como revestidos com neve.
Um bolo bastante semelhante ao Buche de Noel é a geléia. Isso é feito com uma genoise branca e cheia de chantilly e geléia de morango ou framboesa. Geralmente não é fosco por fora, portanto, requer cuidados extras durante o processo de rolagem. Algumas famílias sortudas têm cozinheiros talentosos que fazem do Buche de Noel e da Jellyroll como parte de uma sobremesa de Natal. Esses bolos são excelentes emparelhados e certamente encantarão os convidados.