Hva er Buche de Noel?

Buche de Noel er en klassisk fransk dessert, som normalt serveres ved julefeiringer. Man kan også høre Buche de Noel omtalt som en høytidslogg, Yule Log eller Holiday Log Cake. Den ferdige Buche de Noel er ganske imponerende, ettersom den ligner en tømmerstokk, og kan drysses med pulverisert sukker for å etterligne utseendet til snø.

Noen kokker bruker en vaniljegenoise for å gjøre Buche de Noel, og andre foretrekker et sjokoladegenoise. Enten er akseptabel. En genoise er ganske enkelt den franske betegnelsen for en svampkake som har en tendens til å bruke ganske mange hele egg. Å tilberede genoise er sannsynligvis den enkleste delen av å lage en Buche de Noel, selv om man må være veldig forsiktig med å ikke koke kaken.

Generelt helles den genoise røren i lange tynne panner, så det typisk ikke øker betydelig. Dette er viktig siden en kake som er for tykk kan være umulig å rulle uten å knekke "loggen."

Når genoise er fullt avkjølt, montering av bucheDe Noel begynner for alvor. Kaken kan først frostes på toppen, eller den kan dekkes i et lag med piskekrem. Når frostingen eller kremen er på, rulles Buche de Noel sakte og forsiktig opp for å lage loggen.

Hvis Buche de Noel sprekker litt i denne prosessen, skal den mindre erfarne kokken ikke føle noe skam. Buche de Noel er frostet med et tykt lag med sjokoladesmørkrem, slik at man dyktig kan skjule noen sprekker med frosting. Ofte når Buche de Noel er frostet, blir en gaffel trukket gjennom frostingen for å gi et generelt mer robust og loglike utseende til kaken.

Buche de Noel kan pyntes med bær, noe som gjenspeiler de røde fargene på holly bær. Alternativt foretrekker noen å bruke marzipanformer rundt kaken. Noen bakere lager en Buche de Noel som ligger på serveringsretten, og en som står rett opp i midten. For nybegynneren, denne bueniteekturell bragd er ganske utfordrende.

Buche de Noel er nesten alltid støvet med pulverisert sukker som en finpuss. Individuelle dekorasjoner rundt Buche de Noel bør fortsette før pulverets sukkerstøving, slik at alt kan vises som belagt med snø.

En ganske lik kake som Buche de Noel er geléen. Dette er laget med en hvit genoise og fylt med pisket krem ​​og jordbær- eller bringebærsyltetøy. Det er vanligvis ikke frostet på utsiden, så krever ekstra pleie under rullingsprosessen. Noen heldige familier har talentfulle kokker som lager både Buche de Noel og geléen som en del av en juledessert. Disse kakene er utmerket sammenkoblet og vil helt sikkert glede ens gjester.