Cos'è Buche de Noel?
Buche de Noel è un classico dessert francese, normalmente servito alle celebrazioni di Natale. Si può anche sentire Buche de Noel indicato come registro delle vacanze, registro Yule o torta di tronchi per le vacanze. Il Buche de Noel finito è piuttosto impressionante, in quanto assomiglia a un tronco e può essere cosparso di zucchero in polvere per imitare l'aspetto della neve.
Alcuni cuochi usano un geno di vaniglia per fare il Buche de Noel, e altri preferiscono un geno di cioccolato. O è accettabile. Un genoise è semplicemente il termine francese per una torta di spugna che tende a usare un bel po 'di uova intere. Preparare il genoise è probabilmente la parte più semplice della realizzazione di un Buche de Noel, anche se si deve stare molto attenti a non cuocere troppo la torta.
Generalmente la pastella di Genoise viene versata in padelle lunghe e sottili, in modo che in genere la torta non aumenta in modo significativo. Questo è importante poiché una torta troppo spessa può essere impossibile da rotolare senza rompere il "registro".
Quando il genoise è completamente raffreddato, l'assemblaggio del bucheDe Noel inizia sul serio. La torta può essere glassata prima in alto, oppure può essere coperta da uno strato di panna da montare. Una volta che la glassa o la crema è accesa, il Buche de Noel viene arrotolato lentamente e con attenzione per fare il registro.
Se il Buche de Noel si rompe un po 'in questo processo, il cuoco meno esperto non dovrebbe provare vergogna. Il Buche de Noel è glassato con uno spesso strato di crema al burro al cioccolato, quindi si possono nascondere abilmente alcune crepe con glassa. Spesso quando il Buche de Noel è glassato, una forchetta viene tirata attraverso la glassa per dare un aspetto complessivamente più robusto e logo alla torta.
Il Buche de Noel può essere guarnito con bacche, facendo eco ai colori rossi delle bacche di agrifoglio. In alternativa, alcuni preferiscono usare le forme di marzapano attorno alla torta. Alcuni fornai producono un Buche de Noel che si trova sul piatto da portata e uno che si trova dritto nel mezzo. Per il principiante, questo arcoL'impresa itectural è piuttosto impegnativa.
Buche de Noel è quasi sempre spolverata di zucchero a velo come tocco finale. Le decorazioni individuali intorno al Buche de Noel dovrebbero andare avanti prima della spolveratura dello zucchero a polvere, quindi tutte possono apparire come ricoperte di neve.
Una torta abbastanza simile al Buche de Noel è il jellyroll. Questo è realizzato con un genio bianco e pieno di panna montata e marmellata di fragole o lampone. Di solito non è glassato all'esterno, quindi richiede ulteriore cura durante il processo di rotolamento. Alcune famiglie fortunate hanno cuochi di talento che producono sia il Buche de Noel che il gelatino come parte di un dessert di Natale. Queste torte sono eccellenti abbinate insieme e sono sicure di deliziare i propri ospiti.