¿Qué es Buche de Noel?
Buche de Noel es un postre clásico francés, normalmente servido en las celebraciones navideñas. También se puede escuchar a Buche de Noel conocido como un registro de vacaciones, un registro de Yule o un pastel de registro de vacaciones. El Buche de Noel terminado es bastante impresionante, ya que se parece a un tronco, y puede rociarse con azúcar en polvo para imitar el aspecto de la nieve.
Algunos cocineros usan un genoise de vainilla para hacer que el Buche de Noel prefiera una genois de chocolate. O es aceptable. Un genoise es simplemente el término francés para un pastel de esponja que tiende a usar bastantes huevos enteros. Preparar el genoise es probablemente la parte más fácil de hacer un Buche de Noel, aunque uno debe tener mucho cuidado de no cocinar demasiado. Esto es importante ya que un pastel que es demasiado grueso puede ser imposible de rodar sin romper el "registro".
Cuando el genoise está completamente enfriado, ensamblaje del bucheDe Noel comienza en serio. El pastel puede ser helado en la parte superior primero, o puede estar cubierto con una capa de crema para batir. Una vez que el glaseado o la crema está encendida, el Buche de Noel se enrolla lenta y cuidadosamente para hacer el tronco.
Si el Buche de Noel se rompe un poco en este proceso, el cocinero menos experimentado no debería sentir vergüenza. El Buche de Noel está glaseado con una gruesa capa de crema de mantequilla de chocolate, por lo que uno puede ocultar hábilmente algunas grietas con glaseado. A menudo, cuando el Buche de Noel está helado, se tira un tenedor a través del glaseado para dar un aspecto general más resistente y legrama al pastel.
El Buche de Noel puede ser adornado con bayas, haciéndose eco de los colores rojos de las bayas de acebo. Alternativamente, algunos prefieren usar formas de mazapán alrededor del pastel. Algunos panaderos hacen un Buche de Noel que se encuentra en el plato de servicio, y uno que se para en el medio. Para el principiante, este arcoLa hazaña de Itectural es bastante desafiante.
Buche de Noel casi siempre está espolvoreado con azúcar en polvo como un toque final. Las decoraciones individuales alrededor del Buche de Noel deben continuar antes del polvo de azúcar en polvo, para que todas puedan aparecer como recubiertas de nieve.
Un pastel bastante similar al Buche de Noel es el Jellyroll. Esto está hecho con un genoise blanco y lleno de crema batida y mermelada de fresa o frambuesa. Por lo general, no está helado en el exterior, por lo que requiere un cuidado adicional durante el proceso de rodadura. Algunas familias afortunadas tienen cocineros talentosos que hacen tanto el Buche de Noel como el Jellyroll como parte de un postre navideño. Estos pasteles son excelentes emparejados y seguramente deleitarán a los invitados.