Qu'est-ce que Buche de Noel?
Buche de Noel est un dessert français classique, normalement servi lors des célébrations de Noël. On peut également entendre Buche de Noel appelé journal de vacances, journal de Noël ou gâteau de bûche de vacances. La Buche de Noel finie est assez impressionnante, car elle ressemble à une bûche et peut être saupoudrée de sucre en poudre pour imiter l'apparence de la neige.
Certains cuisiniers utilisent une génoise de vanille pour faire le Buche de Noel, et d'autres préfèrent une génoise au chocolat. L'un ou l'autre est acceptable. Une génoise est simplement le terme français pour un gâteau éponge qui a tendance à utiliser pas mal d'œufs entiers. La préparation de la génoise est probablement la partie la plus simple de la fabrication d'un Buche de Noel, bien que l'on doit être très prudent de ne pas trop cuire le gâteau.
En général, la pâte de génoise est versée dans de longues casseroles, de sorte que, généralement, le gâteau n'augmente pas de manière significative. Ceci est important car un gâteau trop épais peut être impossible à rouler sans craquer le «journal».
Lorsque la génoise est entièrement refroidie, assemblage de la bucheDe Noel commence sérieusement. Le gâteau peut être givré sur le dessus d'abord, ou il peut être recouvert d'une couche de crème fouettée. Une fois le glaçage ou la crème allumée, le Buche de Noel est enroulé lentement et soigneusement pour faire le journal.
Si la Buche de Noel se fissure un peu dans ce processus, le cuisinier moins expérimenté ne devrait ressentir aucune honte. Le Buche de Noel est givré avec une épaisse couche de crème au beurre de chocolat, donc on peut habilement cacher quelques fissures avec du glaçage. Souvent, lorsque le Buche de Noel est givré, une fourche est tirée à travers le glaçage pour donner un look global plus robuste et en forme de bûche au gâteau.
Le Buche de Noel peut être garni de baies, faisant écho aux couleurs rouges des baies de houx. Alternativement, certains préfèrent utiliser des formes de massepane autour du gâteau. Certains boulangers font une Buche de Noel qui se trouve sur le plat de service, et qui se tient droit au milieu. Pour le débutant, cette archeL'exploit itictural est assez difficile.
Buche de Noel est presque toujours saupoudré de sucre en poudre comme une touche finale. Les décorations individuelles autour de la Buche de Noel devraient continuer avant le saupoudrage de sucre en poudre, donc tout peut apparaître comme enrobé de neige.
Un gâteau assez similaire à la Buche de Noel est la gelée. Ceci est fait avec une génoise blanche et remplie de crème fouettée et de confiture de fraises ou de framboises. Il n'est généralement pas givré à l'extérieur, donc nécessite des soins supplémentaires pendant le processus de roulement. Certaines familles chanceuses ont des cuisiniers talentueux qui font à la fois le Buche de Noel et la gelée dans le cadre d'un dessert de Noël. Ces gâteaux sont excellents jumelés et sont sûrs de ravir ses invités.