Jak si mohu vybrat nejlepšího kuřáka?
Existuje několik věcí, které musíte hledat, když si vyberete kuřáka klobásy. Výběr nejlepšího kuřáka pro vaše potřeby vyžaduje posouzení toho, kolik klobásy potřebujete kouřit, jak pravidelně tak budete dělat a jaké podmínky prostředí budou pravděpodobně během procesu kouření. Pro profesionální použití může být nejlepší kuřák s vynikající kvalitou sestavení, ale kuřák klobásy, který používáte pouze příležitostně, často nevyžaduje vysoce kvalitní materiály a ultra těsnou konstrukci. Měli byste také určit, jak plánujete kouřit klobásu, protože kuřáci dřeva-ohně se velmi liší od elektrických, propanu nebo bočních poklesu. Pokud vlastníte restauraci nebo jinou firmu s potravinami, budete chtít kuřáka s velkým vnitřním objemem, který bude v jediné kouření ubytovat velkou dávku klobásy. Pokud prostě chcete, aby kuřák klobásy vařil malé množství oF Maso pro malá shromáždění nebo vlastní spotřebu byste si měli vybrat kuřáka s malou vnitřní kapacitou. Čím menší je kapacita, tím rychleji a rovnoměrně budete moci kouřit klobásu. Větší objemy ztěžují kontrolu teploty vaření, což může vést k nekonzistentním výsledkům.
Pokud plánujete používat kuřák venku klobásy, bude tento proces náchylnější k převládajícím povětrnostním podmínkám. To může být problém v létě v horkých oblastech, protože potřebujete udržovat konzistentní teplotu po delší dobu pro úspěšné kouření klobásy. Obecně budete chtít udržovat 200 až 225 stupňů Fahrenheita (93 až 105 stupňů Celsia) po dobu několika hodin. Pokud je venku příliš horká nebo příliš chladná, bude obtížné dosáhnout a udržovat tuto teplotu vaření v kouřové komoře.
Základní, vzpřímený kuřák pro klobásu používá přímý plamenVytvořte kouř, který pak stoupá, aby obklopoval maso v kouřové komoře. Je to jednoduchý a efektivnější design, ale jsou k dispozici také komplikovanější kuřáci. Obecně platí, že čím je kuřák pevnější a vzduchotěstnější, tím lepší úspěch budete mít při skutečně vaření masa. Nemusíte však utrácet spoustu peněz za model špičkové linie vyrobené z litiny s dvojitým svařovaným švy, pokud najednou nevadíte velké množství klobásy. Čím menší je kuřák, tím méně vitální vzduchotěsná konstrukce je.
Smok na boční pásmové klobásy má ohnivou krabici nastavenou na stranu kuřácké komory. Toto nastavení poskytuje k klobáse nepřímý kouř a usnadňuje udržování teploty vaření. Obecně vzpřímené nebo boční komory používají dřevo k zajištění tepla, ale můžete použít kuřák s elektrickou cívkou nebo propanovým hořákem. Zatímco jedna z možností poskytuje nepřetržité, snadno ovládané teplo, budete muset použít kouřové lupínky na dřevokouř na maso.