Comment choisir le meilleur fumeur de saucisses?

Il y a plusieurs choses que vous devez rechercher lorsque vous choisissez un fumeur de saucisses. Choisir le meilleur fumeur de saucisses pour vos besoins nécessite une évaluation de la quantité de saucisses dont vous avez besoin pour fumer, de la façon dont vous allez le faire régulièrement et des conditions environnementales susceptibles d'être pendant le processus de tabagisme. Un fumeur solide avec une excellente qualité de construction peut être le meilleur pour un usage professionnel, mais un fumeur de saucisse que vous n'utilisez que de temps en temps ne nécessite souvent pas de matériaux de haute qualité et une construction ultra serrée. Vous devez également déterminer comment vous prévoyez de fumer la saucisse, car les fumeurs de feu de bois diffèrent considérablement des fumeurs électriques, propane ou de la selle.

Déterminez le volume de saucisse que vous prévoyez de fumer à tout moment. Si vous possédez un restaurant ou une autre entreprise de services alimentaires, vous voudrez un fumeur avec un grand volume interne pour accueillir un grand lot de saucisses en une seule séance de tabagisme. Si vous voulez simplement qu'un fumeur de saucisse cuit une petite quantité oF Viande pour les petits rassemblements ou votre propre consommation, vous devez choisir un fumeur avec une petite capacité interne. Plus la capacité est petite, plus vous pourrez fumer rapidement et uniformément de fumé. Des volumes plus importants rendent plus difficile le contrôle de la température de cuisson, ce qui peut entraîner des résultats incohérents.

Si vous prévoyez d'utiliser les fumeurs de saucisse à l'extérieur, le processus sera plus sensible aux conditions météorologiques dominantes. Cela peut être un problème en été dans les zones chaudes car vous devez maintenir une température cohérente pendant de longues périodes pour fumer avec succès des saucisses. Généralement, vous voudrez maintenir 200 à 225 degrés Fahrenheit (93 à 105 degrés Celsius) pendant plusieurs heures. S'il fait trop chaud ou trop froid à l'extérieur, il sera difficile d'atteindre et de maintenir cette température de cuisson dans la chambre de fumée.

Un fumeur de saucisse de base et vertical utilise une flamme directe pourGénérez de la fumée qui monte ensuite pour entourer la viande dans la chambre de fumée. C'est une conception simple et efficace, mais des fumeurs plus élaborés sont également disponibles. Généralement, plus le fumeur est solide et étanche à l'air, plus vous aurez de succès lors de la cuisson de la viande. Vous n'avez cependant pas besoin de dépenser beaucoup d'argent pour un modèle haut de gamme en fonte avec des coutures soudées doubles si vous ne faites pas de grandes quantités de saucisses à la fois. Plus le fumeur est petit, moins la construction étanche à l'air est petite.

Un fumeur de saucisses latéral est doté d'un coffre à feu sur le côté de la chambre fumeurs. Cette configuration fournit de la fumée indirecte à la saucisse et facilite le maintien de la température de cuisson. Généralement, les chambres verticales ou latérales utilisent du bois pour fournir la chaleur, mais vous pouvez utiliser un fumeur avec une bobine électrique ou un brûleur de propane. Bien que l'une ou l'autre option offre une chaleur continue et facilement contrôlée, vous devrez utiliser des copeaux de fumée de bois pour fournir lefumer pour la viande.