Jak wybrać najlepszego palacza kiełbasy?
Istnieje kilka rzeczy, których musisz szukać, gdy wybierzesz palacza kiełbasy. Wybór najlepszego palacza kiełbasy dla twoich potrzeb wymaga oceny, ile kiełbasy musisz palić, jak regularnie będziesz to robić i jakie warunki środowiskowe prawdopodobnie będą podczas procesu palenia. Solidny palacz o doskonałej jakości wykonania może być najlepszy do profesjonalnego użytku, ale palacz kiełbasy, z którego używasz tylko często nie wymaga wysokiej jakości materiałów i ultra ciasnej konstrukcji. Powinieneś również ustalić, w jaki sposób planujesz palić kiełbasę, ponieważ palacze z drewna różnią się znacznie od palaczy elektrycznych, propanu lub boku.
Określ objętość kiełbasy, którą planujesz palić w danym momencie. Jeśli posiadasz restaurację lub inne działalność w zakresie usług spożywczych, będziesz chciał palacza o dużym wewnętrznym objętości, aby pomieścić dużą porcję kiełbasy podczas sesji palenia. Jeśli po prostu chcesz, aby palacz kiełbasy gotował niewielką ilośćF Mięso na małe spotkania lub własne spożycie, powinieneś wybrać palacza o niewielkiej pojemności wewnętrznej. Im mniejsza pojemność, tym szybciej i równomiernie będziesz w stanie palić kiełbasę. Większe objętości utrudniają kontrolę temperatury gotowania, co może prowadzić do niespójnych wyników.
Jeśli planujesz korzystać z palacza kiełbasy na zewnątrz, proces będzie bardziej podatny na dominujące warunki pogodowe. Może to być problem w lecie w gorących obszarach, ponieważ musisz utrzymać stałą temperaturę przez dłuższy czas, aby skutecznie palić kiełbasę. Zasadniczo będziesz chciał utrzymać od 200 do 225 stopni Fahrenheita (93 do 105 stopni Celsjusza) przez kilka godzin. Jeśli na zewnątrz jest zbyt gorąco lub za zimno, będzie trudno osiągnąć i utrzymać tę temperaturę gotowania w komorze dymu.
Podstawowy, pionowy palacz kiełbasy używa bezpośredniego płomieniaWygeneruj dym, który następnie unosi się, aby otaczać mięso w komorze dymu. Jest to prosty i wydajny design, ale dostępni są również bardziej skomplikowani palacze. Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej solidne i szczelne jest palacz, tym lepszy sukces będziesz mieć podczas gotowania mięsa. Nie musisz jednak wydawać dużo pieniędzy na model najlepszego poziomu wykonanego z żeliwa z podwójnie spawanymi szwami, jeśli jednocześnie nie gotujesz dużych ilości kiełbaski. Im mniejszy palacz, mniej ważna jest konstrukcja powietrzna.
Palacz kiełbasy bocznej ma pudełko przeciwpożarowe z boku komory do palenia. Ta konfiguracja zapewnia pośrednie dym do kiełbasy i ułatwia utrzymanie temperatury gotowania. Zasadniczo komory pionowe lub boczne używają drewna, aby zapewnić ciepło, ale możesz użyć palacza z cewką elektryczną lub palnikiem propanu. Podczas gdy każda opcja zapewnia ciągłe, łatwo kontrolowane ciepło, będziesz musiał użyć wiórów dymu drewnianego, aby zapewnićdym do mięsa.