Come faccio a scegliere il miglior fumatore di salsicce?
Ci sono diverse cose che devi cercare quando scegli un fumatore di salsiccia. La scelta del miglior fumatore di salsiccia per le tue esigenze richiede una valutazione di quanta salsiccia devi fumare, quanto regolarmente lo farai e quali sono le condizioni ambientali durante il processo di fumo. Un fumatore solido con eccellente qualità costruttiva può essere il migliore per uso professionale, ma un fumatore di salsiccia che usi solo occasionalmente spesso non richiede materiali di alto grado e costruzioni ultra strette. Dovresti anche determinare come prevedi di fumare la salsiccia, poiché i fumatori di filo a legna differiscono notevolmente dai fumatori elettrici, propani o a biliardino. Se possiedi un ristorante o altra attività di servizio alimentare, vorrai un fumatore con un grande volume interno per ospitare un grande lotto di salsiccia in un'unica sessione di fumo. Se vuoi semplicemente un fumatore di salsicce cucinare una piccola quantità oF carne per piccoli incontri o il tuo consumo, dovresti scegliere un fumatore con una piccola capacità interna. Più piccola è la capacità, più rapidamente e uniformemente sarai in grado di fumare la salsiccia. Volumi più grandi rendono più difficile controllare la temperatura di cottura, il che può portare a risultati incoerenti.
Se hai intenzione di utilizzare il fumatore di salsiccia all'aperto, il processo sarà più suscettibile alle condizioni meteorologiche prevalenti. Questo può essere un problema in estate nelle aree calde in quanto è necessario mantenere una temperatura costante per lunghi periodi di tempo per fumare con successo la salsiccia. In generale, ti consigliamo di mantenere Fahrenheit da 200 a 225 gradi (da 93 a 105 gradi Celsius) per diverse ore. Se è troppo caldo o troppo freddo all'esterno, sarà difficile ottenere e mantenere questa temperatura di cottura all'interno della camera di fumo.
Un fumatore di salsiccia verticale di base utilizza una fiamma diretta perGenera fumo che quindi si alza per circondare la carne nella camera del fumo. È un design semplice ed efficiente, ma sono inoltre disponibili fumatori più elaborati. Generalmente, più solido e tenuto all'aria è il fumatore, migliore avrai effettivamente quando cucinerai la carne. Tuttavia, non è necessario spendere un sacco di soldi per un modello di top di ghisa fatto in ghisa con doppie cuciture saldate se non cucini grandi quantità di salsiccia contemporaneamente. Più piccolo è il fumatore, minore è la costruzione a tenuta aerea meno vitale.
Un fumatore di salsicce laterale presenta un set di cassette sul lato della camera del fumo. Questa configurazione fornisce fumo indiretto alla salsiccia e rende più facile mantenere la temperatura di cottura. Generalmente, le camere verticali o laterali usano il legno per fornire il calore, ma è possibile utilizzare un fumatore con una bobina elettrica o un bruciatore di propano. Sebbene entrambe le opzioni forniscano calore continuo e facilmente controllato, dovrai utilizzare chip di fumo in legno per fornire ilFumo per la carne.