Cos'è la zuppa di sangue?
La zuppa di sangue è qualsiasi tipo di zuppa che utilizza sangue animale come ingrediente principale. I ristoranti in molte parti dell'Europa e dell'Asia hanno diversi tipi di zuppa di sangue nei loro menu. Alcune varietà popolari del piatto includono zuppa di sangue anatra e dinuguan, una ricetta di sangue di un maiale che proviene dalle Filippine. Questo tipo di zuppa non è comunemente servito in America.
Czernina, noto anche come zuppa di sangue di anatra, è un piatto polacco tradizionale. I due ingredienti principali della zuppa sono brodo di pollame e sangue di anatra. L'aceto viene spesso aggiunto al brodo per migliorare il suo gusto. Ci sono molte varianti della zuppa e gli extra che possono essere aggiunti al brodo per fare un piatto resistente includono gnocchi di patate, noodles e uvetta.
Dinuguan è un alimento base delle Filippine. Questa zuppa di sangue ha una consistenza più spessa e può essere considerata più simile allo stufato della Czernina. La salsiccia del sangue e il sangue di maiale sono i due componenti principali di questa zuppa. Aglio, cipolle e pepe nero sono spesso abituati alla stagionela zuppa. Le torte di riso al vapore chiamate pute sono servite come accompagnamento per immergersi.
L'Inghilterra ospita budino nero. Il budino nero non è un dessert ma una miscela di cipolle, sangue di maiale e grasso animale schiacciato in un involucro di salsiccia. Il cibo può essere consumato da solo per colazione, pranzo o cena. Pezzi di budino nero possono anche essere aggiunti alla zuppa di sangue. Gli americani che amano questo cibo possono avere difficoltà a trovarlo nei negozi di alimentari locali, ma dovrebbero avere più fortuna a ordinarlo su Internet.
La zuppa di organi di maiale è un piatto popolare consumato in Cina, Singapore e Malesia. Il sangue animale è una componente principale del piatto. La zuppa è arricchita anche tra cui la lingua del maiale, l'intestino e il fegato nel brodo. Tofu, verdure e uova possono essere serviti da contorni per questo tipo di zuppa di sangue.
anatre e maiali non sono gli unici animali che hanno sangue che è considerato utile quandofare la zuppa. La cultura messicana è nota per Fritada, una zuppa di sangue di capra. Una versione alternativa della zuppa può essere realizzata usando il sangue di agnello. Il cuore, il fegato e il pancreas dell'animale sono usati per preparare la zuppa. La pratica di preparare e mangiare zuppe di sangue risale al 18 ° secolo, quando il cibo era scarso e nessuna parte di un animale doveva essere sprecata.