¿Qué es Bok Choy?
bok choy es un verde de hoja oscura en la familia de repollo. Generalmente se asocia con la cocina china, y a menudo aparece en salteadas, sopas y platos al vapor. La planta tiene un sabor ligeramente picante que sugiere la relación con la mostaza, y crece fácilmente en muchas partes del mundo fuera de China, aunque no se usa ampliamente en otras cocinas regionales. También está disponible en muchas tiendas de comestibles, y a veces se identifica como repollo chino o repollo blanco chino. Bok Choy no debe confundirse con el repollo Napa, que a veces también se etiqueta como repollo chino en las tiendas de comestibles.
El nombre formal de Bok Choy es Brassica Rapa ssp. Chinensis . La planta tiene hojas de color verde oscuro y crujiente y tallos blancos crujientes, los cuales son ricos en calcio junto con vitaminas A y C. Superficialmente, Bok Choy se asemeja vagamente a una cabeza de apio con racimos de hojas de color verde oscuro, y se llama col en algunas partes del mundo por esta razón. CuandoRecogiendo a Bok Choy en el supermercado, busque un espécimen de color uniforme con hojas crujientes y sin puntos suaves. Cuando esté listo para usar el bok choy, píjate la parte inferior y enjuáguelo bien bajo agua corriente fría para eliminar la suciedad acumulada. Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante tres o cinco días después de la compra.
El cultivo de Bok Choy también es muy fácil, ya que prospera en todas las zonas del USDA, aunque puede ser sensible a las heladas si se plantan demasiado temprano. Bok Choy se puede plantar en contenedores o camas, aproximadamente ocho pulgadas (20 centímetros) de distancia, y estará listo para cosechar en aproximadamente dos meses. Los jardineros pueden comenzar a sembrar Bok Choy en abril, y plantarlo sucesivamente para tener un suministro constante durante el verano. Si las plantas inmaduras se exponen a las heladas o el clima extremo, sin embargo, se sembrarán rápidamente.
porque Bok Choy tiene un alto contenido de agua,Rápidamente se volverá flácido y blanda cuando se cocine. Por esta razón, generalmente se agrega a una receta al final, o muy brevemente cocinada. Los tallos tardan más en cocinar que las hojas, y muchos cocineros separan los tallos y las hojas para que los tallos se puedan arrojar en aproximadamente un minuto antes de las hojas, permitiéndoles más tiempo para cocinar. El sabor y el crujido picante son excelentes adiciones a la comida china, pero el delicioso vegetal también se puede arrojar con pasta o agregar a una mezcla de verduras salteadas.