Vad är Bok Choy?

bok Choy är en mörk bladgrön i kålfamiljen. Det är i allmänhet förknippat med kinesiskt köket och förekommer ofta på pommes frites, soppor och ångade rätter. Växten har en milt kryddig smak som antyder förhållandet till senap och växer lätt i många delar av världen utanför Kina, även om den inte används allmänt i andra regionala kök. Det finns också i många livsmedelsbutiker och identifieras ibland som kinesisk kål eller kinesisk vitkål. Bok Choy bör inte förväxlas med Napa -kål, som också ibland är märkt som kinesisk kål i livsmedelsbutiker.

Det formella namnet på Bok Choy är Brassica Rapa SSP. Chinensis . Växten har mörkgröna, skarpa blad och crunchy vita stjälkar, som båda är höga i kalcium tillsammans med vitaminer A och C. Kerficiellt liknar bok choy vagt ett huvud av selleri med massor av mörkgröna blad, och det kallas selleri kål i vissa delar av världen av denna anledning. NärPlocka Bok Choy ut i livsmedelsbutiken, leta efter ett jämnt färgat prov med skarpa blad och inga mjuka fläckar. När du är redo att använda Bok Choy, hacka av botten och skölj den väl under kallt rinnande vatten för att ta bort ackumulerat smuts. Det kan förvaras i kylen i en lufttät behållare i tre till fem dagar efter köpet.

växande Bok Choy är också mycket enkelt, eftersom den trivs i alla USDA -zoner, även om det kan vara känsligt för frost om planterad för tidigt. Bok Choy kan planteras i containrar eller sängar, cirka åtta tum (20 centimeter) från varandra och kommer att vara redo att skörda på ungefär två månader. Trädgårdsmästare kan börja sådd Bok Choy i april och plantera den successivt för att ha en stadig utbud under sommaren. Om de omogna växterna utsätts för frost eller extremt väder, kommer de dock snabbt att gå till frö.

eftersom Bok Choy har ett högt vatteninnehåll,Det kommer snabbt att bli halta och grumligt när det kokas. Av denna anledning läggs det vanligtvis till ett recept i slutet eller mycket kort tillagad. Stammarna tar mer tid att laga mat än bladen, och många kockar separerar stjälkarna och bladen så att stjälkarna kan kastas på ungefär en minut innan bladen, vilket ger dem mer tid att laga mat. Den zesty smaken och crunch är utmärkta tillägg till kinesisk mat, men den läckra grönsaken kan också kastas med pasta eller läggas till en sauterad grönsaksmedley.