Hvad er Bok Choy?
Bok Choy er en mørk grøn i kålfamilien. Det er generelt forbundet med kinesisk køkken og vises ofte i omrør, supper og dampede retter. Planten har en mildt krydret smag, der antyder forholdet til sennep og vokser let i mange dele af verden uden for Kina, skønt den ikke er vidt brugt i andre regionale køkkener. Det fås også i mange købmandsforretninger og identificeret undertiden som kinesisk kål eller kinesisk hvidkål. Bok Choy bør ikke forveksles med Napa -kål, som også undertiden er mærket som kinesisk kål i købmandsforretninger.
Det formelle navn for Bok Choy er Brassica Rapa SSP. Chinensis . Planten har mørkegrønne, sprøde blade og crunchy hvide stængler, som begge er høje i calcium sammen med vitaminer A og C. overfladisk, ligner Bok Choy vagt et hoved af selleri med bundter af mørkegrønne blade, og det kaldes selleri kål i nogle dele af verden af denne grund. NårNår du plukker Bok Choy ud i købmanden, skal du kigge efter et jævnt farvet eksemplar med sprøde blade og ingen bløde pletter. Når du er klar til at bruge Bok Choy, skal du hugge bunden af og skyl den godt under køligt rindende vand for at fjerne akkumuleret snavs. Det kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i tre til fem dage efter købet.
Voksende Bok Choy er også meget let, da det trives i alle USDA -zoner, selvom det kan være følsomt over for frost, hvis den er plantet for tidligt. Bok Choy kan plantes i containere eller senge, ca. otte centimeter (20 centimeter) fra hinanden og vil være klar til at høste om cirka to måneder. Gartnere kan begynde at så Bok Choy i april og plante det successivt for at have en stabil forsyning gennem sommeren. Hvis de umodne planter udsættes for frost eller ekstremt vejr, vil de dog hurtigt gå til frø.
fordi Bok Choy har et højt vandindhold,Det vil hurtigt blive slap og grødet, når det koges. Af denne grund føjes det normalt til en opskrift i slutningen eller meget kort kogt. Stænglerne tager mere tid at koge end bladene, og mange koger adskiller stænglerne og bladene, så stænglerne kan kastes på cirka et minut før bladene, hvilket giver dem mere tid til at lave mad. Den zesty smag og knas er fremragende tilsætninger til kinesisk mad, men den lækre grøntsag kan også kastes med pasta eller tilsættes til en sauteret grøntsagsmedley.