Cos'è Bok Choy?
Bok Choy è un verde a foglia scuro nella famiglia del cavolo. È generalmente associato alla cucina cinese e spesso appare in patatine fritte, zuppe e piatti al vapore. La pianta ha un sapore leggermente piccante che suggerisce la relazione con la senape e cresce prontamente in molte parti del mondo al di fuori della Cina, sebbene non sia ampiamente utilizzata in altre cucine regionali. È disponibile anche in molti negozi di alimentari e talvolta identificato come cavolo cinese o cavolo bianco cinese. Bok Choy non dovrebbe essere confuso con il cavolo Napa, che a volte è anche etichettato come cavolo cinese nei negozi di alimentari.
Il nome formale per Bok Choy è Brassica Rapa SSP. Chinensis . La pianta ha foglie di verde scuro, croccanti e steli bianchi croccanti, entrambi ricchi di calcio insieme alle vitamine A e C. superficialmente, Bok Choy assomiglia vagamente una testa di sedano con mazzi di foglie verde scuro, ed è chiamato cavolo di sedano in alcune parti del mondo per questo motivo. QuandoScegliere Bok Choy al negozio di alimentari, cerca un esemplare uniformemente colorato con foglie croccanti e senza punti morbidi. Quando sei pronto per usare Bok Choy, tagliare il fondo e sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente fresca per rimuovere lo sporco accumulato. Può essere conservato in frigo in un contenitore ermetico per tre o cinque giorni dopo l'acquisto.
Anche Bok Choy è molto semplice, poiché prospera in tutte le zone USDA, anche se può essere sensibile al gelo se piantato troppo presto. Bok Choy può essere piantato in contenitori o letti, a circa 20 pollici (20 centimetri) di distanza e sarà pronto per la raccolta in circa due mesi. I giardinieri possono iniziare a seminare Bok Choy in aprile e piantarlo successivamente per avere una fornitura costante durante l'estate. Se le piante immature fossero esposte al gelo o al tempo estremo, tuttavia, andranno rapidamente al seme.
Perché Bok Choy ha un alto contenuto di acqua,Diventerà rapidamente inerte e molle quando cotto. Per questo motivo, di solito viene aggiunto a una ricetta alla fine o cotta molto brevemente. Gli steli impiegano più tempo a cuocere rispetto alle foglie e molti cuochi separano gli steli e le foglie in modo che gli steli possano essere gettati in circa un minuto prima delle foglie, permettendo loro più tempo di cucinare. Il sapore e lo scricchiolio abbondante sono eccellenti aggiunte al cibo cinese, ma la deliziosa verdura può anche essere gettata con pasta o aggiunta a un medley di verdure saltate.