Hva er Bok Choy?

Bok Choy er en mørk bladgrønn i kålfamilien. Det er generelt assosiert med kinesisk mat, og vises ofte i rør av pommes frites, supper og dampede retter. Planten har en mildt krydret smak som antyder forholdet til sennep, og vokser lett i mange deler av verden utenfor Kina, selv om den ikke er mye brukt i andre regionale retter. Det er også tilgjengelig i mange dagligvarebutikker, og noen ganger identifisert som kinesisk kål eller kinesisk hvitkål. Bok Choy skal ikke forveksles med Napa Cabbage, som også noen ganger er merket som kinesisk kål i dagligvarebutikker.

Det formelle navnet på Bok Choy er Brassica Rapa SSP. chinensis . Planten har mørkegrønne, skarpe blader og knasende hvite stilker, som begge er høye i kalsium sammen med vitamin A og C. Superficalt, Bok Choy ligner vagt et sellerihode med bunter av mørkegrønne blader, og det kalles selleri -kål i noen deler av verden av denne grunn. NårPlukker Bok Choy ut i matbutikken, se etter et jevnt farget eksemplar med skarpe blader og ingen myke flekker. Når du er klar til å bruke bok choy, hakk av bunnen og skyll den godt under kjølig rennende vann for å fjerne akkumulert skitt. Den kan lagres i kjøleskapet i en lufttett beholder i tre til fem dager etter kjøpet.

Growing Bok Choy er også veldig enkelt, ettersom den trives i alle USDA -soner, selv om det kan være følsomt for frost hvis den er plantet for tidlig. Bok Choy kan plantes i containere eller senger, omtrent åtte centimeter (20 centimeter) fra hverandre, og vil være klar til å høste om omtrent to måneder. Gartnere kan begynne å så Bok Choy i april, og plante det suksessivt for å ha en jevn forsyning gjennom sommeren. Skulle de umodne plantene bli utsatt for frost eller ekstrem vær, vil de imidlertid raskt gå til frø.

Fordi Bok Choy har høyt vanninnhold,Det vil raskt bli slapp og grøtete når den tilberedes. Av denne grunn blir det vanligvis lagt til en oppskrift på slutten, eller veldig kort tilberedt. Stenglene tar mer tid å lage mat enn bladene, og mange kokker skiller stilkene og bladene slik at stilkene kan kastes på omtrent ett minutt før bladene, noe som gir dem mer tid til å lage mat. Den glødende smaken og knasen er utmerkede tilsetninger til kinesisk mat, men den deilige grønnsaken kan også kastes med pasta eller tilsettes en sautert grønnsaksmedley.