Qu'est-ce que Bok Choy?

Bok Choy est un vert feuillu foncé dans la famille du chou. Il est généralement associé à la cuisine chinoise et apparaît souvent dans les sautés, les soupes et les plats cuits à la vapeur. La plante a une saveur légèrement épicée qui fait allusion à la relation avec la moutarde et se développe facilement dans de nombreuses régions du monde en dehors de la Chine, bien qu'elle ne soit pas largement utilisée dans d'autres cuisines régionales. Il est également disponible dans de nombreuses épiceries, et parfois identifié comme chou chinois ou chou chinois blanc. Bok Choy ne doit pas être confondu avec le chou Napa, qui est également parfois étiqueté comme chou chinois dans les épiceries.

Le nom formel de Bok Choy est Brassica Rapa SSP. Chinensis . La plante a des feuilles vert foncé et des feuilles croustillantes et des tiges blanches croquantes, toutes deux riches en calcium avec les vitamines A et C. superficiellement, le bok Choy ressemble vaguement à une tête de céleri avec des grappes de feuilles vert foncé, et elle est appelée chou de céleri dans certaines parties du monde pour cette raison. QuandEn choisissant Bok Choy à l'épicerie, recherchez un spécimen uniformément aux couleurs avec des feuilles croquantes et pas de points souples. Lorsque vous êtes prêt à utiliser le Bok Choy, coupez le fond et rincez-le bien sous l'eau courante fraîche pour éliminer la saleté accumulée. Il peut être stocké dans le réfrigérateur dans un conteneur hermétique pendant trois à cinq jours après l'achat.

La culture du Bok Choy est également très facile, car elle prospère dans toutes les zones de l'USDA, bien qu'elle puisse être sensible au gel si elle est plantée trop tôt. Le Bok Choy peut être planté dans des conteneurs ou des lits, à environ huit pouces (20 centimètres) séparés et sera prêt à récolter dans environ deux mois. Les jardiniers peuvent commencer à semer Bok Choy en avril et le planter successivement pour avoir un approvisionnement régulier tout au long de l'été. Si les plantes immatures sont exposées au gel ou à des conditions météorologiques extrêmes, ils iront rapidement aux graines.

Parce que Bok Choy a une teneur en eau élevée,Il deviendra rapidement mou et pâteux lorsqu'il est cuit. Pour cette raison, il est généralement ajouté à une recette à la fin, ou très brièvement cuit. Les tiges prennent plus de temps à cuire que les feuilles, et de nombreux cuisiniers séparent les tiges et les feuilles afin que les tiges puissent être lancées en environ une minute avant les feuilles, ce qui leur permet de cuire plus de temps. La saveur et le croquant piquant sont d'excellents ajouts à la cuisine chinoise, mais le délicieux légume peut également être jeté avec des pâtes ou ajouté à un mélange de légumes sautés.