Co je to Bok Choy?

Bok Choy je tmavě listová zelená v rodině zelí. Obecně je spojena s čínskou kuchyní a často se objevuje v hranolkách, polévkách a napařených pokrmech. Rostlina má mírně kořeněnou chuť, která naznačuje vztah k hořčici a v mnoha částech světa mimo Čínu roste snadno, i když se v jiných regionálních kuchyních nepoužívá. Je k dispozici také v mnoha obchodech s potravinami a někdy je identifikován jako čínské zelí nebo čínské bílé zelí. Bok Choy by neměl být zaměňován s Napa zelí, které je někdy také označeno jako čínské zelí v obchodech s potravinami.

Formálním názvem pro Bok Choy je Brassica Rapa SSP. Chinensis . Rostlina má tmavě zelené, svěží listy a křupavé bílé stonky, které mají vysoký vápník spolu s vitamíny A a C. Povrchně, Bok Choy vágně připomíná hlavu celeru se svazky tmavě zelených listů a v některých částech světa se z tohoto důvodu nazývá celer. KdyžVybíráme Bok Choy v obchodě s potravinami, hledejte rovnoměrně barevný vzorek s ostrými listy a bez měkkých skvrn. Když jste připraveni použít bok choy, nasekejte dno a opláchněte ho pod chladnou tekoucí vodou, abyste odstranili nashromážděné nečistoty. Může být uložen v lednici ve vzduchotěsné nádobě po dobu tří až pěti dnů po zakoupení.

Rostoucí Bok Choy je také velmi snadné, protože se daří ve všech zónách USDA, i když může být citlivý na mráz, pokud je vysazen příliš brzy. Bok Choy může být vysazen do kontejnerů nebo postelí, přibližně osm palců (20 centimetrů) od sebe a bude připraven ke sklizni přibližně za dva měsíce. Zahradníci mohou začít setí Bok Choy v dubnu a během léta jej postupně zasadit. Pokud by však nezralé rostliny byly vystaveny mrazu nebo extrémnímu počasí, rychle půjdou na semeno.

Protože Bok Choy má vysoký obsah vody,Při vaření se rychle změní a kašová. Z tohoto důvodu se obvykle přidává k receptu na konci nebo velmi krátce vařené. Stonky trvají více času vaření než listy a mnoho kuchařů odděluje stonky a listy, aby stonky mohly být hozeny přibližně za minutu před listy, což jim umožňuje více času na vaření. Chustová chuť a krize jsou vynikajícím doplňkem čínského jídla, ale lahodná zelenina může být také házena těstovinami nebo přidána do restované zeleninové směsi.