Wat is Bok Choy?

Bok Choy is een donker bladgroen in de koolfamilie. Het wordt over het algemeen geassocieerd met de Chinese keuken en verschijnt vaak in roer friet, soepen en gestoomde gerechten. De plant heeft een mild kruidige smaak die verwijst naar de relatie tot mosterd, en groeit gemakkelijk in veel delen van de wereld buiten China, hoewel deze niet op grote schaal wordt gebruikt in andere regionale keukens. Het is ook beschikbaar in veel supermarkten en soms geïdentificeerd als Chinese kool of Chinese witte kool. Bok Choy moet niet worden verward met Napa Cabbage, die ook soms wordt geëtiketteerd als Chinese kool in supermarkten.

De formele naam voor Bok Choy is Brassica Rapa SSP. Chinensis . De plant heeft donkergroene, frisse bladeren en knapperige witte stengels, die beide veel calcium hebben, samen met vitamine A en C. Oppervlakkig, Bok Choy lijkt vaag op een kopje selderij met bundels van donkergroene bladeren, en het wordt om deze reden in sommige delen van de wereld selderingskool genoemd. WanneerBok Choy uitkiezen in de supermarkt, zoek naar een gelijkmatig gekleurd exemplaar met frisse bladeren en geen zachte plekken. Wanneer u klaar bent om de Bok Choy te gebruiken, hak u de bodem af en spoelt u deze goed onder koel stromend water om geaccumuleerd vuil te verwijderen. Het kan gedurende drie tot vijf dagen na aankoop worden opgeslagen in de koelkast in een luchtdichte container.

Het kweken van Bok Choy is ook heel eenvoudig, omdat het gedijt in alle USDA -zones, hoewel het gevoelig kan zijn voor vorst als het te vroeg wordt geplant. Bok Choy kan in containers of bedden worden geplant, ongeveer acht centimeter (20 centimeter) uit elkaar, en zal in ongeveer twee maanden klaar zijn om te oogsten. Tuinders kunnen Bok Choy in april beginnen te zaaien en planten het achtereenvolgens om een ​​gestage voorraad te hebben gedurende de zomer. Als de onrijpe planten worden blootgesteld aan vorst of extreem weer, zullen ze echter snel naar zaad gaan.

Omdat Bok Choy een hoog watergehalte heeft,Het wordt snel slap en papperig wanneer het wordt gekookt. Om deze reden wordt het meestal aan het einde toegevoegd aan een recept, of zeer kort gekookt. De stengels nemen meer tijd nodig om te koken dan de bladeren, en veel koks scheiden de stengels en bladeren zodat de stengels ongeveer een minuut voor de bladeren kunnen worden gegooid, waardoor ze meer tijd kunnen koken. De pittige smaak en crunch zijn uitstekende toevoegingen aan Chinees eten, maar de heerlijke groente kan ook worden gegooid met pasta of toegevoegd aan een gebakken groentemedley.